Kazan-kabob Özbək mətbəxinin ən ləzzətli yeməklərindən biridir. Yemək ət, kartof və soğana əsaslanır. Ənənəvi olaraq Özbəkistanda qazan-kabob odun üstündə qızardılır. Ancaq evdə belə, bu yeməyi ləzzətli bişirə bilərsiniz. Quzu asanlıqla donuz qabırğası ilə əvəz edilə bilər. Uzun qızartma sayəsində yemək çox şirəli, doyurucu və aromatik olur.
Vacibdir
- - donuz qabırğası - 1 kq;
- - kartof - 1,5 kq;
- - soğan - 0,5 kq;
- - zira - bir neçə çimdik;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - qızartmaq üçün bitki yağı - 0,5-0,7 litr;
- - kişniş göyərti - 1 dəstə;
- - qapaqlı bir qazan.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə kartof və soğanı soyun və axan suyun altında yuyun. Kartof kök yumruları böyük və ya orta ölçülüdürsə, qalın zolaqlara doğrayın. Kartof kiçikdirsə, onları yarıya bölə və ya tamamilə tərk edə bilərsiniz. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Varsa, donuz qabırğasından dərini çıxarın və hissələrlə doğrayın.
Addım 2
Qazan yaxşı istilənməli və içərisinə bitki yağı tökülməlidir. Yağda kartofu qızardılmış kartofla bənzətməklə qovuracağıq. Buna görə, yağın kartofu tamamilə örtəcəyi qədər bir həcmə ehtiyac duyulur. Ümumiyyətlə təxminən 0,5-0,7 litr çəkir. Yağ demək olar ki, qaynana qədər çox yaxşı qızdırılmalıdır.
Addım 3
Kartofun yarısını qaynar yağa qoyun və hər tərəfə qızartın, qəhvəyi görünənə qədər davamlı qarışdırın. Hazır kartofları içərisinə kağız dəsmal və ya salfet qoyduqdan sonra ayrı bir qaba qoyun ki, kartofdan artıq yağ tökülsün. Bu vaxt kartofun ikinci yarısını qazana qoyun. Eyni şəkildə qovurun və kağız dəsmalların üzərinə bir qaba qoyun.
Addım 4
Qazanda kifayət qədər az yağ qoyuruq, qalanını ayrı bir qaba tökürük. Gələcəkdə digər yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Soyudulmuş yağı soyuducuda saxlayın. Donuz qabırğasını bir qazana qoyun və hər tərəfi yaxşı qızarana qədər 10-15 dəqiqə qovurun.
Addım 5
Sonra soğanı donuz qabırğasına əlavə edin. Soğanın çox miqdarda suyu buraxacağı üçün qazanın tərkibini davamlı qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə qızartın. Soğan qızıl rəngli bir rəng aldıqda qazana 0,5 stəkan isti su əlavə edin. Zövqə görə qara bibər, kimyon və duz əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və qapağın altında 30 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Vaxt keçdikdən sonra qızardılmış kartofu qazana qoyun və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Qapağı yenidən bağlayın və kartof ət və ədviyyat ətri ilə doymuş olsun deyə sözün əsl mənasında 5 dəqiqə qaynatın.
Addım 7
Bitmiş qazan-kabobu hissələrə qoyun və doğranmış kişnişlə bəzəyin. Yeməkdə təzə düz tortlar və turp, yaşıl soğan və ya pomidor ilə xiyar tərəvəz salatı ilə xidmət edin.
