Adı çox təntənəli görünən yeməklər var və hazırlıq o qədər sadədir ki, ən təcrübəsiz ev xanımı bunları edə bilər. "Lakomka" quru ərikli mal əti məhz belə bir kulinariya siyahısındadır.
Vacibdir
-
- mal əti pulpası - 600 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- çuxurlu quru ərik - 200 g;
- şirin ketçup - 300 q;
- kartof - 1 kq;
- quru və ya təzə ətirli otlar - kəklikotu
- reyhan
- adaçayı;
- quru qırmızı şərab - 200 ml;
- duz
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Mal əti yuyun, bütün filmləri və zolaqları çıxarın. Kibrit qutusunun ölçüsündə kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Quru gavalıların sıx, iri, turş sortlarını götürün. Ərikləri üç-beş dəqiqə qaynar su ilə tökün. Axan suyun altında yuyun və təkrar emal edin. Pis giləmeyvələri çıxarın, toxum və ya zibil yoxlayın. Yenidən yuyun və suyun boşalmasına icazə verin.
Addım 3
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 4
Mal əti, yerkökü, quru gavalı, duz və qara bibəri birləşdirin. Ketçup əlavə edin və qarışdırın ki, bütün maddələr onunla örtülsün. Ketçup qalındırsa, hər şeyi bir qapaqlı bir qaba qoyun, qapağı bağlayın və yaxşıca silkələyin. Ketçup və ədviyyatları bərabər bir təbəqə ilə yaydırın.
Addım 5
Dana əti 12 ilə 24 saat arasında soyudun. Bu müddət ərzində ət marinad ediləcək. Pişirmə müddəti qısaldılacaq və mal əti şirəli və həssas olacaqdır.
Addım 6
Turşu mal əti çıxarın. Seramik qablara bölün. Qabları mal ətinin təxminən 1/3 hissəsi ilə doldurun. Soyulmuş və doğranmış kartofları üstünə qoyun. Kartofu örtməsi üçün qaynadılmış su ilə doldurun. Porsiyon qablarını qapaqlı və ya qalın divarlı, dəyirmi dibli böyük bir mətbəx ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 7
Tencereleri sobaya qoyun və 200 - 220 dərəcədə təxminən yarım saat qaynadın. Sonra qablara qırmızı şərab və quru otlar əlavə edin. Yaşıllıqlar təzədirsə, yeməyin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl yeməyə qoyulur. İstiliyi 180 dərəcəyə endirin və bir saat daha qaynadın.
