Marine edilmiş balqabaq, əla bir soyuq məzə və ya yan yeməkdir. Bu cür balqabağın dadı əsasən şoraba qoyduğunuz ədviyyatlardan asılıdır, çünki tərəvəzlərin özləri o qədər neytraldır ki, bəziləri üçün dadsız görünür, baxmayaraq ki, bu belə deyil.
Vacibdir
-
- Marine edilmiş balqabaq
- 500 q balqabaq
- 3 soğan
- 2 xörək qaşığı duz
- 500 ml alma sirkəsi
- 140 q qəhvəyi şəkər
- 1 çay qaşığı xardal tozu
- 1 çay qaşığı xardal toxumu
- 1 çay qaşığı kərəviz toxumu
- ½ çay qaşığı çili tozu
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal
- Duzlanmış bişmiş balqabaq
- 4 orta balqabaq
- 6 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- 2 çay qaşığı duz
- 2 diş sarımsaq
- ⅛ çay qaşığı qayen bibəri
- 2 xörək qaşığı təzə rozmarin
- zeytun yağı
- Alma sirkəsi
Təlimat
Addım 1
Marine edilmiş balqabaq
Marinasiya etmək üçün daha incə dəri ilə gənc balqabağı seçin. Ləkə və çuxur olmadığı müddətcə həm açıq ağ meyvələri, həm də tünd yaşıl meyvələri götürə bilərsiniz. Onların təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur - sadəcə hərtərəfli yuyun və qurudun.
Addım 2
Balqabaqları geniş, iti bıçaq, mətbəx prosessoru və ya mandolin adlı xüsusi bir alətdən istifadə edərək incə dilimlərə kəsin. Geniş, geniş bir qabda, yarısı və balqabaq dilimlərini qoyun, yarısını kəsin, duz ilə çiləyin və soyuq qaynadılmış su ilə örtün. Qapağını bağlayın və 1 saat oturun. Balqabağı bir süzgəcin içinə atın və dairələri mətbəx dəsmallarına və ya kağız dəsmalların üstünə qoyun ki, dilimlər tamamilə qurumuş olsun, əks halda onları isladan su şorabı xeyli sulaya bilər.
Addım 3
Ədviyyatları dərin bir qazana qoyun, alma sirkəsini tökün və qaynadın. Yanğını orta dərəcədə azaldır və 3 dəqiqə bişirin. Şəkərin həll olunduğundan əmin olduqdan sonra odunu söndürün və şoraba soyudun. Həm isti olmamalı, həm də soyuq olmamalıdır. Qurudulmuş balqabaq dilimlərini şoraba ilə bir qazana qoyun və qarışdırın. 10-15 dəqiqə buraxın.
Addım 4
Bankaları isti sabunlu suda yuyun, 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Zucchini isti sterilizasiya edilmiş bankaların üzərinə yaydırın, şoraba ilə doldurun və qapaqları bağlayın. Soyuducuya qoyun. Belə balqabağı bir neçə gündə yeyə bilərsiniz, lakin raf ömrü 5-6 aydan çox deyil.
Addım 5
Duzlanmış bişmiş balqabaq
Zucchini nazik eninə zolaqlar şəklində kəsmək üçün bir aşbaz bıçağı və ya mandolin istifadə edin. Bir qarışdırıcıda zeytun yağı, limon suyu, duz, doğranmış sarımsaq, rozmarin yarpaqları və qayen bibərini hamar bir sousa birləşdirin. Fırını 65C-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını çörəkçilik perqamenti ilə düzün. Kabak zolaqlarını sousa batırın və bişmiş təbəqəyə qoyun. 1 saat bişirin, sonra istiliyi 45 ° C-yə endirin və 2 saat daha bişirin. Bankalara bölün və zeytun yağı ilə örtün, hər bankaya 1 xörək qaşığı sirkə tökün. Soyuducuda saxlayın.
