Yay başladı, yəni qış üçün hər cür yaxşılığı qorumağın vaxtı gəldi. Bu reseptə görə xiyar kiçik ailələr üçün çox vacib olan litrlik bankalara bükülür. Xiyar sərt və xırtıldır, uzun müddət və etibarlı şəkildə saxlanılır.
Vacibdir
- Bir litrlik kavanoz üçün maddələr:
- Təzə xiyar - 7-8 ədəd.
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Toz şəkər - 1 des.l.
- Masa sirkəsi (% 9) - 40 q
- Qara bibər qarğıdalı - 3-5 ədəd.
- Sarımsaq - 2-3 diş.
- Horseradish (yarpaqları) - 1 ədəd.
- Şüyüd (çətir) - 1-2 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.
- Yeməklərdən: bankalar, metal qapaqlar, bir qazan, böyük bir qab, bir bıçaq, bir qaşıq, bir boşaltma qapağı (tercihen), bir yayma maşını.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl xiyar hazırlayırıq. Başlamaq üçün tərəvəzləri diqqətlə yuyun, yalnız tam və sərt meyvələri seçin. Özümü təkrarlamaq istəmirəm, amma xiyarları ən azı 4 və ya daha yaxşı 6-8 saat soyuq suya batırmaq lazımdır, sonra "xırtıldayan xüsusiyyətlərini" qoruyacaq və bu cür xiyar olan bankalar uzun müddət dayanacaq və etibarlı.
Addım 2
İndi bankları hazırlayaq. Yuyulmuş qutuları hər birinə 5 dəqiqə sterilizasiya edirik. Qapaqları qaynar suya atırıq və bankalarla birlikdə sterilizasiya edirik. Bankalar istilənərkən sarımsağı təmizləyin, ədviyyatları yuyun. Sarımsağın böyük dişlərini uzununa kəsin.
Addım 3
1 litr tutumlu hər bir qabın altına bir horseradish yarpağı, şüyüd, sarımsaq, istiot qoyun. 1-2 albalı və qara qarağat yarpağı qoya bilərsiniz. İndi bankanı xiyarla əzirik. Doldurulmuş bankaları "slaydla" qaynar su ilə tökün, bir qapaq ilə örtün və 5-10 dəqiqə buraxın. Qutulardakı su soyuyarkən suyun növbəti hissəsini yenidən doldurmaq üçün qaynatırıq. Soyudulmuş suyu boşaltın, birbaşa bankaya duz, şəkər qoyun və sirkə əlavə edin. İkinci dəfə qaynar su tökün, bankaları yuvarlayın. Dəsmal ilə bankanın boynunu silin və maye olmadığını yoxlayın. Şoraba sızsa, ikinci dəfə yuvarlayın, əks halda duzlu su qaralacaq və qutu "uçacaq". Ənənəyə görə boşluqları tərs çevirin və yorğana sarın. Banklar yavaş-yavaş yavaş-yavaş soyuya biləcəklər.
