Qış üçün məhsul yığma vaxtı yaxınlaşır. Evdar qadınlar pomidor və xiyarları çox miqdarda duzlayır və turşudur, kompot bükür və mürəbbə hazırlayır. Kiçik ailələr və ya az xiyar yeyənlər üçün resept mükəmməldir, buna görə xiyar 0,75 litrlik bankalarda üzük halına salınıb.
Bu reseptin gözəlliyi ondan ibarətdir ki, tamamilə hər hansı bir xiyar istifadə edə bilərsiniz: kiçik, böyük, çəngəl və biraz xarab olmuş, çürümüş və ya partlamış yerləri təmizləyən. Bundan əlavə, maddələrin miqdarını hesablamağa ehtiyac yoxdur, onlar birbaşa bankaya əlavə olunur.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- xiyar;
- şüyüd və cəfəri göyərti;
- istiot qarğıdalı;
- duz;
- şəkər;
- Günəbaxan yağı;
- sirkə% 9.
Hər şeydən əvvəl xiyar hazırlayırıq: soyuq su ilə doldurun və 4-6 saata buraxın. Sonra suyu boşaldıb tərəvəzləri yaxşıca yaxalayırıq.
Xiyar isladılarkən bankaları və metal qapaqları yuyub sterilizasiya edirik.
Şüyüd və cəfəri göyərtilərini çeşidləyin, yaxalayın və orta ölçülü parçalara ayırın. Cəfəri üçün sap olmadan yalnız yarpaqlı hissədən istifadə edirik. İstədiyiniz qədər yaşıllığı istədiyiniz qədər götürürük.
Isladılmış xiyarın uclarını kəsdik, istifadə etməyəcəyik və tərəvəzin özünü təxminən 1 sm qalınlığında bir üzük halına gətirdik.
Steril bir kavanozun altına 3-4 ədəd bibər qarğıdalı qoyun, bir qat göyərti tökün və xiyar qoymağa başlayın, ara-sıra bankanı silkələyin ki, üzüklər sıx bir təbəqədə uzansın. Bankanın ortasında başqa bir yaşıllıq qatını düzəldin və xiyarla yuxarıya doldurun. üstünə cəfəri və şüyüd qarışığı ilə səpin.
Bankaları böyük bir tencereye qoyduq, hər birinə əlavə etdik:
- şəkər - 1 çay qaşığı. bir slayd ilə;
- duz - 2 çay qaşığı kiçik bir vərəm ilə;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l;
- masa sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.
Kavanozun içindəkiləri soyuqla doldurun! qaynadılmış su və qapaqlar ilə örtün. Tencereyi mayelərlə doldururuq ki, bankalara çiyinlərinə qədər çatsın. Güclü bir atəş yandırırıq, qaynadıb gözləyirik və qaynar andan etibarən 7 dəqiqə sterilizasiya edirik. Daha uzun müddət sterilizasiya etmək lazım deyil, əks halda xiyar xırtıldayan və dadsız deyil, qaynadılmışdır.
Konservləri qabdan diqqətlə çıxarın və yuvarlayın. Xiyarları tamamilə soyuyana qədər isti yerdə saxlayın, sonra soyuq yerə qoyun.
