İsti havalarda, demək olar ki, bütün yeməklərin iştahı tez-tez yox olur; bu anda yüngül və sərin bir şey dadmaq istəyirsən. Bu dövrdə soyuq bir yay şorbası hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Təzə xiyar - 3 ədəd;
- Sorrel, yaşıl soğan və şüyüd - hər biri 1 dəstə;
- Turp - 5 ədəd;
- Yerkökü - 2 ədəd;
- Soğan - 1 ədəd;
- Haşlanmış mal əti - 250 q;
- Kartof - 3 kiçik kök yumruları;
- Bitki yağı;
- Toz şəkər - ½ çay qaşığı;
- Masa xardalı - ½ çay qaşığı;
- Buğda unu - 2 çay qaşığı;
- Provencal mayonez - 80 g;
- Duz.
Hazırlanması:
- Mal əti bişirin, sərinləyin, sonra xırda kublara doğrayın.
- Qaynadılmış toyuq yumurtasını bişirin, sərinləyin, soyun. Zülalı xırda zolaqlara doğrayın, sarısını çəngəllə əzin.
- Yerkökü və kartofu axan suyun altında yaxşıca yuyun. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və kartofu kiçik kublara kəsin.
- Hər iki soğanı soyun, yuyun və yarım üzüklərə kəsin.
- Bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda əvvəlcə hazırlanmış kartofu, sonra da sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyun. Tərəvəzləri 2 dəqiqə bişirin, sonra bütün unu əlavə edin, 3 dəqiqə yüksək odda qızartın, sonra bir az su əlavə edib 4 dəqiqə daha qaynadın.
- Bütün turşu və təzə şüyüdləri soyuq suda yuyun. Şüyüd xırda doğrayın, turşuncağı qaba doğrayın. Xiyar və turpları yaxşıca yuyun, hər şeyi kiçik kublara kəsin.
- Yaşıl soğan lələklərini yaxşıca yuyun, kiçik üzüklərlə doğrayın və əllərinizlə duz, şəkər və süfrə xardalı ilə sürtün.
- Orta istilikdə su ilə bir tencere qoyun, qaynadarkən içərisinə hazırlanmış kartof və yerkökü qarışığını qoyun, 8 dəqiqə durun, sonra xiyar və soğan xaricində qalan hazırlanan maddələri əlavə edin və 6 dəqiqə daha qaynadın. Özünə gəl, sakitləş.
- Xiyar və doğranmış yaşıl soğanı soyuq şorbaya qoyun, hər şeyi qarışdırın, yeməyi süfrəyə vermədən əvvəl mayonez ilə tökün.
