Pasxa şənliyi masasında Pasxa kəsmik, rəngli yumurta və Pasxa tortu kimi yeməklər olmalıdır. Lakin, əlbəttə ki, menyu bu üç ənənəvi Pasxa yeməkləri ilə məhdudlaşmır: süfrəyə doyurulmuş ət yeməkləri vermək adətlidir.
Pasxa üçün jele necə bişirilir
- bir kiloqram sakatat;
- bir yerkökü;
- bir böyük soğan;
- Cəfəri;
- dəfnə yarpağı;
- sarımsaq;
- duz;
- istiot.
Dənizi götürün (ən yaxşısı donuz əti, mal əti və ya quzu ayağından istifadə etməkdir), onları yandırın, balta ilə doğrayın, dərin qazana qoyun, üstünə soyuq su tökün və beş-yeddi saat isladın. Nəmləndirildikdən sonra yaxşıca yuyun.
Üzvi iki litr su ilə tökün, oduna qoyun və qaynadın. Qapağı bağlı vəziyyətdə altı ilə yeddi saat arasında kiçik bir atəşdə bişirin. Hər yarım saatda bir qapağı açın və bulyon səthindən köpük və yağ çıxarın.
Yan məhsulların bişirilməsindən bir saat əvvəl soyulmuş, yuyulmuş və incə doğranmış yerkökü və soğanları, ədviyyatları bir qazana qoyun.
Tencereyi oddan götürün, əti sümüklərdən ayırın, doğrayın, bulyondan süzün, ətlə duzla qarışdırın (lazım olduqda) və bir dəqiqə qaynadın.
Nəticədə kütləni otaq temperaturuna qədər soyudun, boşqablara tökün və qatı olana qədər soyudun. Jelly hazırdır.
Pasxa üçün qaynadılmış donuz əti necə bişirilir
- bir kiloqramdan çox olmayan donuz ayağı;
- duz;
- istiot;
- sarımsaq.
Jambonu duz edin və bir günə buraxın (bir kiloqram ət üçün 20 q duz tələb olunur).
Jambon dərisini kəsmək üçün hüceyrə şəklində bıçaqdan istifadə edin, bibərlə ovun və sarımsaq dişləri ilə səpin (dadına görə).
Çörək qabını perqamentlə örtün, üzərinə bir vetçina qoyun və bir saat 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. 30 dəqiqə sonra jambonu digər tərəfə çevirin və qəhvəyi rəngə gətirin. Pişirmə prosesi zamanı bişirmə zamanı sərbəst buraxılan suyu hər 10-15 dəqiqədə bir tökün. Qeyd etmək lazımdır ki, jambonun çəkisi bir kiloqramdan çoxdursa, bişirmə müddəti daha uzun olmalıdır, məsələn, iki kiloqram ağırlığında bir jambon üçün bişirmə müddəti bir saat artırılmalıdır.
