Demək olar ki, hər kəs səhərini ətirli bir fincan qəhvə ilə başlayır. Bir çox insan hazır qəhvədən razı qalmağı çoxdan dayandırdı. Təbii, üyüdülmüş, dəmlənmiş qəhvə gurmeler üçün əsl ritualdır. Ancaq ləzzətli və canlandırıcı bir içki yüksək keyfiyyətli, düzgün qovrulmuş taxıl olmadan hazırlana bilməz. Sirli qovurma prosesi necə baş verir?
Vacibdir
-
- kofe toxumlari
- Dəmir tava,
- kərə yağı və ya bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Yaşıl qəhvə lobya almaq. Belə qəhvə, qovrulmuş paxladan fərqli olaraq, daha uzun müddət saxlanıla bilər və yenə də təzə qalır. Qovurma qəhvəyə tanış ətir və dad verir. Bu, qəhvə çəyirdəklərindəki bitki mənşəli yağların bir hissəsinin buxarlandığına, bəzilərinin isə yeni tatlarla zənginləşdiyinə görə baş verir.
Addım 2
Evdə qəhvə qovurmanın ən asan yolu yalnız bir çuqun və ya dəmir tava tələb edir. Qızartma qabı orta hesabla 220-350 C-yə qədər qızdırın, bir az yağ tökün (500 qəhvə başına 1 xörək qaşığı miqdarında).
Addım 3
Qəhvə dənələrini bir təbəqəyə tökün və qapağını bağlayın. Daimi bir spatula ilə qarışdıraraq qəhvəyi qovurun. Qapağı qapalı vəziyyətdə dəsmal ilə tutaraq tavanı bir az yuxarı və yanlara sallayaraq qarışdırmaq da olar. Bu prosedur 15-20 dəqiqə çəkə bilər. Kəsmə daha uzun çəkərsə, temperaturu artırmaq lazım ola bilər. Qəhvəni nə qədər uzun qovursanız, lobya daha dərin və tünd rəngdə olur.
Addım 4
İçkinin dadı tamamilə bir qabda qəhvə lobyalarını nə qədər qovuracağınıza bağlıdır. Eyni paketdən eyni növ qəhvədən istifadə edərək təcrübə edə bilərsiniz, fərqli bir müddətə qovurun. Nəticədə fərqli tatlarla qəhvə alırsınız. Dərin bir qızartma klassik qəhvə turşusunu aradan qaldırır, ancaq açıq bir yanan dad əlavə edir. Qovurma yüngül, orta və yüksəkdir.
Addım 5
Qəhvə dənələrini tavadan geniş bir aralığa səpərək sərinləyin. Daxili istilik sayəsində bir müddət ızgara etməyə davam edəcəklər. Sürətli soyutma onların yanmasına mane olacaqdır. Qəhvə dənələri qovrulandan 24 saat ərzində ləzzət zirvəsinə çatır. Sonra öğütüldü və qəhvə dəmləmək üçün istifadə edilə bilər.
Addım 6
Qəhvə sobada bir yarpaqda qovrula bilər. Ancaq bu vəziyyətdə bərabər bişirilməyə bilər. Fasulyəni davamlı qarışdırmaq üçün sobanın qapısını açıq saxlamalı olacaqsınız. Evdə qəhvə hazırlamaq prosesinin hamısını ciddi şəkildə həll edəcəksənsə, xüsusi bir qəhvə qovurma maşını bir qovurma maşını alın.
