Mərciməklərdə bitki zülalı çoxdur və əla amin turşuları və dəmir mənbəyidir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsul yalnız sağlam deyil, həm də dadlıdır. Mərci, birinci və ikinci yeməklər, salatlar və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Türk mərciməyi şorbası xüsusilə aromatikdir.
Yeməyin hazırlanması
Türk mərciməyi şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 kartof, 1 yerkökü, 120 q qırmızı mərcimək, 150 ml pomidor suyu, 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı, 1 soğan, 10 qr kərə yağı, 1 osh qaşığı. l. limon suyu, 2 diş sarımsaq.
Hazırlıq
Bütün tərəvəzləri soyuq su altında yuyun. Yerkökünü incə bir sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin, soğan və sarımsağı xırda doğrayın. Kartofu kiçik kublar halında kəsin.
Orta ölçülü bir qazan götürün, içinə bitki yağı tökün və sonra yağ əlavə edin. Doğranmış soğanı və sarımsağı qazanda şəffaf olana qədər qovurun. Sonra kartofu bir qazana qoyun və maddələri daim qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri az istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
Mərci götürün və soyuq suyun altında yuyun. Taxılları tərəvəz ilə bir qazana qoyun, maddələri su ilə doldurun. 15-20 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində kartof və mərci qaynamağa başlayacaq.
Pomidor suyunu şorbaya tökün, 5 dəqiqə daha qaynadın, sonra şorbaya lazımlı miqdarda təzə sıxılmış limon suyunu əlavə edin, dadına görə duz əlavə edin. Qazanı qapaqla örtün, odunu söndürün və şorbanı 7-8 dəqiqə dik qoyun.
Türk mərciməyi şorbası hazırdır! Birinci yeməyə limon xama, kruton və nanə dalları ilə xidmət edin.
