Milad və Epiphany üçün Kutya ya da Sochivo bişirmək adətlidir. Kutia nə qədər zəngin, şirin və zəngin olarsa, gələn ilin o qədər yaxşı olacağına inanılır.
Vacibdir
- Məhsullar:
- • Düyü - 1 stəkan
- • Bal (maye) - 5 qaşıq qaşığı.
- • Qurudulmuş meyvələr (kişmiş, quru ərik) -150 qram
- • Fındıq (qoz, fındıq) - 100 qram
- • Xaşxaş - 1/3 fincan
- • Düyü üçün su 250-300 ml
Təlimat
Addım 1
Kutya hazırlamağın ən asan yolu buğdanın köhnə üsulundan çox düyüdəndir. Rus sobasının istifadəsi sayəsində atalarımız 2-3 gün buğda bişirə bildilər. Ancaq düyü kutiyası daha az sağlam və nəcib bir yeməkdir; bundan əlavə, düyü işlənməmiş buğdaydan daha sürətli bişirilir.
Addım 2
Düyü ölçülür və 3-4 dəfə sərin suda yaxşıca yuyulur. Su tamamilə təmiz olmalıdır. Düyü dənli bitkilərin bir hissəsinə 2, 5-3 hissə su nisbətində təmiz su ilə tökülür. Hazırlanmış düyü yarmasını su ilə tökün və yumuşaya qədər bişirin.
Addım 3
Düyü qaynayarkən, xaşxaş qaynar su ilə tökülür, qapaq ilə örtülür və təxminən yarım saat şişməyə qoyulur. Qalan suyunu haşhaşdan tülbentdən təmizləyin və bir qarışdırıcı ilə "süd" vəziyyətinə gətirin. Qurudulmuş ərik və kişmiş axan suyun altında yaxşıca yuyulur, quru ərik qurudursa, 10-15 dəqiqə su ilə tökülür. Qurudulmuş meyvələrdən suyu boşaltın, qurudun, dəsmalın üzərinə səpin, böyük quru ərikləri bıçaqla kiçik parçalara ayırın.
Addım 4
Qoz-fındıqları yağsız bir qızartma qabda xoş bir qoz qoxusu görünənə qədər bir az qızdırın, sonra sərinləyin və bıçaqla doğrayın. Düyü, quru meyvələr, qoz-fındıqları yaxşıca qarışdırın, bal əlavə edin və bir müddət dayanmağa qoyun. Milad və Epiphany üçün ənənəvi yemək hazırdır.
