Kutia, Şərqi Slavların təntənəli bir yeməyi, ballı taxıl sıyığı və digər şirin qatqılardır. Kutia Milad ərəfəsində olduğu kimi anım mərasimlərində də yeyilir. Bayramqabağı axşam oğlan və qızlar kəndin ətrafında kutya geyinir, mahnı oxuyur, qonşularına kutya verir və tətil üçün onlardan ləzzətli hədiyyələr alırlar.
Vacibdir
-
- Sadə bir Milad buğda kutya üçün:
- 300 q buğda yarması;
- 1 litr süd;
- 500 ml krem;
- 200 ml su;
- 200 ml bal.
- Xaşxaş toxumlu Milad kutyası üçün:
- 1 stəkan qabıqlı buğda
- yarım stəkan haşhaş;
- yarım stəkan qoz-fındıq;
- yarım stəkan maye bal;
- 1 stəkan kişmiş
- Düyü Milad kutya üçün:
- 500 q düyü;
- 200 q badam;
- 500 g üzüm;
- 100 q şəkər tozu;
- darçın;
- qərənfil;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Sadə Milad Buğda Kutya Suyu və südü qalın divarlı bir qazana qarışdırın, qaynadın, qaynar qarışığa buğda dənəsi əlavə edin, yumşalana qədər bişirin, qaymaq, bal əlavə edin, yaxşı qarışdırın, istidən götürün və möhkəm örtün. Qazanı isti bir dəsmal ilə sarın, dəsmal soyuyana qədər bişirin.
Addım 2
Xaşxaş toxumları ilə Milad kutiyası, buğdayı bir gecədə soyuq suda isladın, axan suyun şəffaflaşmasına qədər bir neçə dəfə yuyun, dəmir qaba qoyun və dənli bitkinin 1 hissəsi ilə 2 hissə su nisbətində su tökün, duz edin, bişirin təxminən bir saat ərzində az istilikdə hazır sıyıq maye olmalıdır. Xaşxaş toxumu və kişmişin üzərinə qaynar su tökün, qoz-fındıqları qızardın, soyun, doğrayın və quru qızartma qabda bir az qızardın.
Addım 3
Xaşxaş toxumlarını boşaltmamaq üçün xaşxaş toxumlarını və kişmişləri çox dayaz bir süzgəcin içinə qoyun. Xaşxaş toxumlarını və kişmişi boşaltın, xaşxaş toxumlarını bir qarışdırıcıya qoyun və südü buraxmaq üçün tam sürətlə doğrayın. Balı su banyosunda qızdırın, sıyığın içinə tökün, sonra qoz-fındıq, kişmiş, xaşxaş toxumu əlavə edin, çox yaxşıca qarışdırın.
Addım 4
Düyü Milad kutia Düyünü çeşidləyin, axan su ilə durulayın, qurudun, bir qazana qoyun, soyuq qaynadılmış su ilə örtün, qaynatın, süzgəcdə boşaldın və yenidən soyuq su ilə yuyun. 2 litr su tökün, yumşalana qədər qarışdırmadan bişirin, suyu boşaltın, düyü soyudun. Bademin üzərinə qaynar su tökün, qabıqlarını götürün, bir havanın üzərinə vurun və şəkərlə ovuşdurun, hər çörək qaşığı badama 1 çay qaşığı su əlavə edin.
Addım 5
Üzümləri qaynar su ilə yandırın, 10 dəqiqə saxlayın, suyunu boşaltın, quru üzümləri qurutun. Qoz-fındıqları şəkər və kişmişlə birləşdirin, düyüyə əlavə edin, qərənfil və darçın ilə çiləyin, yaxşıca qarışdırın, düz bir plaka üzərinə qoyun, düzəldin və şəkər tozu ilə çiləyin.
