Yeməkdə Fransızca "gratin" sözü sobada qızarana qədər bişən bir yeməkdir. Tərəvəz qratini üçün hər növ kələm, badımcan, Qüds enginarı, yerkökü, balqabaq istifadə olunur. Patlıcan qrelatı ya əsas yemək ola bilər, ya da balıq və ya ət üçün yan yemək kimi verilə bilər.
Vacibdir
-
- 4 xidmət edir:
- 2 böyük patlıcan;
- 6 diş sarımsaq;
- lampa;
- 3-4 orta pomidor;
- 50-80 q rəndələnmiş parmesan pendir;
- 1 çay qaşığı tomat pastası;
- bir neçə reyhan yarpağı;
- biraz süd;
- zeytun yağı;
- dadına görə bibər və duz.
Təlimat
Addım 1
Sarımsağı mexaniki bir qırıcıda əzin. Əks təqdirdə, bunun üçün bıçağın düz tərəfini istifadə edin. Xırdalanmış sarımsaq dərhal dəriyə bir az zeytun yağında qızardılmalıdır. Üzərinə soğan halqaları əlavə edin.
Addım 2
Pomidorları əlavə edin, dilimlərə kəsin və yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Bibər və duz ilə mövsüm. Pomidor kifayət qədər şirəli deyilsə, tavaya bir az bitki suyu və ya düz su əlavə edin.
Addım 3
Patlıcanları soyun, dilimlərə kəsin. Onları bir bıçaq "tor" və duz ilə kəsin.
Addım 4
Patlıcan acıdırsa, xoşagəlməz ləzzətdən qurtarmaq üçün aşağıdakıları edə bilərsiniz. Tərəvəzləri salfetlə örtün və südlə çiləyin. Badımcanları yaxşıca sıxın və təxminən on dəqiqə oturtun. Bu müddət ərzində tərəvəzlər acılığın aradan qalxacağı suyu buraxacaq.
Addım 5
Patlıcan quru və istiot. Onları sarımsaq, soğan, pomidor və zeytun yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya göndərin. Bir tərəfdən qəhvəyi olduqda, onları çevirin və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə çiləyin.
Addım 6
Patlıcan qızardılarkən, pörtlənmiş pomidorların bir hissəsini başqa bir tavaya köçürün, artıq mayeni buxarlandırın və tomat pastası əlavə edin.
Addım 7
Bir çörək qabını yağla yağlayın. Doldurulmuş pomidorları altına qoyun. Qızardılmış patlıcan üstü üst-üstə düşür.
Addım 8
Pişmiş pomidorların qalan hissəsini bir ələkdən silin və yaranan mayeni badımcanın üzərinə tökün. Duz və istiotla mövsüm edin və bolca pendirlə çiləyin. Yeməyi 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin və qızılı rəngə qədər bişirin.
Addım 9
Xidmətdən əvvəl kəklikotu və ya digər təzə otlarla bəzəyin.
