Patlıcan, hər hansı bir tərəvəz məhsulu kimi, qış üçün təzə buraxıla bilər. Ancaq onlardan müxtəlif qəlyanaltılar və yeməklər də hazırlaya bilərsiniz. Badımcan kürüsü ən dadlılardan biridir.
Patlıcan kürüsü üçün sadə bir resept
Hazırlamaq üçün badımcanlar müəyyən bir müddətə (təxminən 45 dəqiqə) bütöv qaynadılır. Sonra dəri onlardan çıxarılır və pulpa yoğrulur və ya kiçik parçalara kəsilir. Sonra duz, istiot, soğan, cəfəri əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Bitki yağı kimi bir az yağ bitmiş kürünün içinə tökülür və üstündə yaşıl soğanla bəzədilib.
2 kq patlıcan üçün sizə lazım olacaq: 6 cəfəri budağı, bir neçə lələk yaşıl soğan, 6 soğan, 4 osh qaşıq. l. bitki yağı, 1 çay qaşığı. duz və qara bibər.
Nar ilə badımcan kürüsü
Patlıcan qaynadılır, qabıq onlardan çıxarılır və sellüloz hərtərəfli yoğrulur. Duz əlavə edərək, sarımsaq püresi ilə qarışdırılan nardan şirə sıxılır. Püresi badımcana nar suyu və çox incə doğranmış biberli ədviyyatlar əlavə olunur. Sonra hər şey qarışdırılır, boşqaba köçürülür və üstündə bütün nar toxumları ilə bəzədilir.
1 kq patlıcan üçün təxminən 5 nar, 5 sarımsaq vadisi, 1 paprika və dadmaq üçün duza ehtiyacınız olacaq.
Bitki qarışığı ilə badımcan kürüsü
Yuyulmuş badımcanlar sobada bişirilir. Sonra soyulur və kiçik parçalara kəsilir. Yerkökü, soğan və kələmdən ibarət bitki qarışığı kəsilərək bitki yağında qızardılır. Tomat pastası əlavə olunur. Bundan sonra tərəvəzlər badımcanlarla qarışdırılır və yavaş-yavaş odda 10-20 dəqiqə dəmlənir, ara sıra qarışdırılır. Bundan sonra kürü duzlanır və istiot verilir. Yeməyin daha yaxşı qavranılması üçün yeməyi cəfəri və ya şüyüd kimi otlarla bəzədilmişdir.
1 kq patlıcan üçün 250 q yerkökü, 300 q kələm, 4 soğan, hər biri 8 qaşıq lazımdır. l. tomat pastası və bitki yağı, duz və istiot dadına görə.
