Geyik dodaqları ekzotik bir məhsuldur, bəlkə də yalnız onu ov edərkən özləri əldə edə bilənlər üçün mövcuddur. Elk əti aşağı dadına görə yüksək qiymətləndirilmir, əlavə olaraq tez xarab olur. Yemək üçün moose tuşunun ən qiymətli hissələri yuxarı dodaq və beyindir.
Vacibdir
-
- Qızardılmış bir moose dodağı üçün:
- moose dodaqlar;
- 50 q kərə yağı;
- 2-3 dəfnə yarpağı;
- 10-15 noxud qara bibər;
- 1 soğan başı;
- 1 kök;
- 1 cəfəri kökü;
- 1 kərəviz kökü
- duz.
- Qaynadılmış bir moose dodağı üçün:
- moose dodaqlar;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 10-15 noxud qara bibər;
- 1 soğan başı;
- 1 kök;
- dadmaq üçün duz.
- Ovçuluq qaydasında geyik dodağı üçün:
- 500 g moose dodaqlar;
- 2-3 soğan;
- 50 q yağ;
- xama;
- Alma sirkəsi;
- limon;
- Dəfnə yarpağı;
- şəkər;
- 1/2 fincan zoğalı suyu
- duz.
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış moose dodaq
Dodaqdakı tükləri hamar bir dəriyə qədər odda yandıraraq dodaqdan çıxarın, dodaqınızı yaxşıca yuyun, tüklər barmaqlarınızın altında hiss olunmamalıdır. Dodaqlarınızı bir qazana, duz və istiota qoyun, dəfnə yarpaqları qoyun, suyun üstünü örtün, orta istilikdə 2-2,5 saat bişirin.
Addım 2
Dodağı soyudun, ancaq bir az soyudun, sonra xırda uzunsov hissələrə bölün, tavanı kərə yağı ilə yağlayın, qızdırın, qarağat dodaq hissələrini qızılı rəngə qədər qızartın. Qarnir olmadan, lakin ayrı bir qabda qızardılmış dodağın yanına qoyulmuş lingonberries ilə xidmət edin.
Addım 3
Haşlanmış moose dodaq
Bütün tüyləri yandırmaq üçün dodağınızı odun üstündə yandırın, yaxşıca yuyun, qazana qoyun, su, duz ilə doldurun. Yuyun, soğan başını soyun, bir qazana qoyun, atəşə qoyun. 2-3 dəfnə yarpağı, 3-4 allspice noxud əlavə edin.
Addım 4
Yerkökü yuyun və soyun, kublara kəsin, qazana əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. İstidən çıxarın, yarıq qaşıqla dodağı götürün, dilimlərə kəsin və isti şəkildə verin. İstədiyiniz təqdirdə soyudun və soyuq bir şəkildə verin, incə dilimlərə kəsin.
Addım 5
Elk dodaq ovlamaq
Tüylərdən qurtulmaq üçün dodaqları oxuyun, yaxşıca yuyun, hissələrə bölün, bir şüşə qaba qoyun. Limonu yuyun, suyunu sıxın, qazana bir litr soyuq su tökün, limon suyu, duz, istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin. Yuyun, soğan başını soyun, yarısını kəsin və incə yarım halqalara kəsin, tavaya əlavə edin, qarışdırın.
Addım 6
Duzluğa bir dodaq qoyun, orta istidə bir tencere qoyun və ət yumşaltmaq üçün 2 saat bişirin. Əti yarıqlı bir qaşıqla çıxarın, yağı bir tavada qızdırın, soğanın başını yuyun və soyun, incə doğrayın, tavaya tökün, azca qızardın, dodaq əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha qızardın.
Addım 7
Ət və soğanları bir qazana qoyun, xama ilə örtün, lazım olduqda bir az bulyon əlavə edin (dodağın hissələrini örtmək üçün), tavaya dəfnə yarpağı qoyun, zoğalı suyuna tökün, şəkərlə bir az alma sirkəsi əlavə edin., örtün və bir saat bişirin …
