Parlaq, qalın, zərif pomidor şorbasına dünyanın bir çox mətbəxində rast gəlinir. Ən populyar növlər Fransız çorba de Tomate və İtalyan Zuppa di Pomodorodur. Hər iki reseptin də bir neçə regional versiyası var və bunlar arasında ədviyyatlı fesleğen olmadan ağlasığmaz olanlar var.
Vacibdir
-
- Fesleğenli Fransız pomidor şorbası
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 1 böyük soğan
- 6 pomidor;
- 1 böyük kartof yumru;
- 6 stəkan su
- 1 dəfnə yarpağı;
- 1 diş sarımsaq;
- 3-4 fesleğen;
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 fincan uzun taxıl düyü
- Fesleğenli və nanəli İtalyan pomidor şorbası
- 6 böyük pomidor;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 1 böyük kartof yumru;
- 1 böyük soğan
- 3 diş sarımsaq;
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 qırmızı biber
- 2 xörək qaşığı doğranmış reyhan
- 1 xörək qaşığı doğranmış nanə
- 1 çay qaşığı şəkər
- duz
- torpaq bibəri;
- buğda krutonları;
- 100 ml çırpılmış qaymaq.
Təlimat
Addım 1
Fesleğenli Fransız pomidor şorbası
Kərə yağı orta istidə böyük bir tencerədə əridin. Soğanı soyun, yuyun və yarım üzüklərə kəsin. Soğanları kərə yağı içərisində yumşaq və qızılı rəngə qədər qovurun, bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Qarışdırmağı unutmayın. Qaynanmış su. Pomidorları qaynar su ilə yandırın və soyun. Dörd hissəyə bölün. Pomidorları soğana əlavə edin və 7-10 dəqiqə daha tez qarışdırın. Kartofu soyun və dörddə birinə ayırın. Pomidor və soğan ilə bir qazana 2 stəkan su tökün. Kartof əlavə edin. Dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq və duz ilə mövsüm. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və təxminən 20 dəqiqə örtün.
Addım 2
Qalan suyu tökün, yenidən qaynatın. Dəfnə yarpağını çıxarın. Yarpaqları reyhandan ayırın, doğrayın və şorbaya qoyun. Yanğını söndürün və tərəvəzləri bir yemək prosessorunda və ya əl qarışdırıcısında püre edin. Düyü yarım bişənə qədər qaynadılır. Şorbanı bir qaynadək gətirin və taxıl əlavə edin. Tencerenin üstünü örtün və şorbanı yavaş odda təxminən 15 dəqiqə bişirin, düyünün incə olduğundan əmin olun. Bir fesleğen budağı ilə bəzədilmiş isti pomidor şorbasını verin.
Addım 3
Fesleğenli və nanəli İtalyan pomidor şorbası
Qaynanmış su. Pomidorlarda sapda X şəklində bir kəsik düzəldin. Pomidorları bir-bir suya batırın və soyun. Soyulmuş pomidorları dörddə birinə ayırın. Bitki suyunun içərisinə axmasına imkan vermək üçün bunu bir qabın üstündə edin. Kartofu soyun və zər vurun. Bibərin üst hissəsini bir sapla kəsin, toxumları götürün və zolaqlar şəklində kəsin. Soğanı soyun və kublara kəsin. Sarımsağı yarıya bölün və geniş bir bıçağın düz tərəfi ilə əzin.
Addım 4
Dərin bir tencerede zeytun yağını qızdırın. Soğan, sarımsaq və çili 30 saniyə bişirin. Pomidorları, qabdakı pomidor suyunu və tomat pastasını əlavə edin. Kartof əlavə edin. Təxminən 1 litr su tökün. Suyun miqdarı pomidorlarınızın və qalın tomat pastasının nə qədər şirəli olmasından asılıdır. Kartoflar yumşalana qədər orta istidə 30-40 dəqiqə bişirin. Doğranmış nanə və reyhan əlavə edin. Şorbanı istidən çıxarın və qarışdırıcı ilə püresi alın və ya bir yemək prosessorundan keçin. İstəsəniz şorbanı incə bir ələkdən süzün. Bir qaşıq çırpılmış qaymaq, bir ovuc buğda krutonu, nanə və reyhan yarpağı ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.
