Kulinariya sahəsində təcrübə etməyə qərar verərsinizsə və krem əvəzinə ehtiyacınız varsa, yeməyin ilkin tərkibinə əsasən axtarmaq lazımdır. Krem az sayda analoqu var, ancaq bunları xama və ya südlə hansı nisbətdə əvəz edəcəyini bilirsinizsə, orijinal reseptdə göstəriləndən daha pis bir yemək bişirə bilərsiniz.
Krem, yerləşmiş südün üst qatındadır. Ən yağlı krem də mayedir. Çırpma sayəsində havadar olurlar. Ancaq bütün reseptlərdə çırpılmış krem istifadə olunmur.
Krem ilə qablar
Əvvəlcə krem müxtəlif desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xəmir xəmirləri, tortlar, tortlar, kəsmik güveçləri və sadəcə şirin giləmeyvə və süd məhsulları kütlələri ola bilər. Bu vəziyyətdə krem çırpılır.
Bundan əlavə, həm salatlara, həm də ət yeməklərinə əlavə olunan sousların reseptlərində krem əvəzinə ehtiyac ola bilər. Belə reseptlərdə krem ədviyyatla qaynadılır.
Duzlu yeməklərin əvəzlənməsi
Ən asan yol krem əvəzinə süd istifadə etməkdir. Bu seçim, məsələn, Bechamel sousunun reseptində yaxşı olacaqdır. 50 q kərə yağı əridib, buna oxşar miqdarda un əlavə edib qozlu olana qədər qovurmaq lazımdır.
Sonra sousu hərtərəfli qarışdıraraq kiçik hissələrə 1 litr süd əlavə edin. Qarışığı 5 dəqiqə kiçik bir odda bişirin (qalınlaşdırmaq üçün) və bir çimdik duz, hindistan cevizi və qara bibər əlavə 2 çay qaşığı əlavə edin. Sahara. Kompozisiyanı süzün, sonra yenidən atəşə qoyun, qaynatın və başqa 50 q yağ əlavə edin. Bu sousu kartofa və ya ətə əlavə etmək olar.
Bechamel-ə daha çox şəkər (3/4 stəkan) əlavə etsəniz və sonunda 5 çırpılmış sarısı əlavə etsəniz, onu desertlər üçün də istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, qalın sousların hazırlanması üçün qaymaq yerinə yağlı xama, həmçinin kefir, mayalanmış bişmiş süd və ya şəkərsiz qatıq alınır. Xəmirə eyni maddələr əlavə edilə bilər.
Şirinlər üçün dəyişdirmə
Kremli tortlar və tortlar həmişə ləzzətli olur. Krem olmadıqda, digər maddələr istifadə edilə bilər. Düzgün yerinə yetirilərsə, şirin orijinal resept qədər dadlı olacaqdır.
Bilməlisiniz ki, qaymaq əvəzinə xama turşa bilər. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün, aydın bir yağ dadı ilə yağlı bir ev istehsalı fermentasiya edilmiş süd məhsulu seçməlisiniz. Bundan əlavə, çırpılmış xama daha çox şəkər tələb olunur.
Kremi qatılaşdırılmış süd ilə əvəz edə bilərsiniz. Yaxşı qamçılayır və desertlərdə daha pis görünmür. Yalnız bu məhsul, dadının şəkərli olmaması üçün limon suyu ilə daha yaxşı asidləşdirilir. 2, 5 osh qaşığı üçün. qatılaşdırılmış süd üçün 1 çay qaşığı tələb olunur. limon şirəsi.
Sufle kimi açıq desertlərin reseptləri üçün yağ əvəzinə kəsmik və şəkər tozu ilə qarışdırılaraq krem əvəzinə süd ala bilərsiniz. 500 q kəsmik üçün 100 ml-dən çox süd və 200 q şəkər tələb olunur. Qatılaşdırmaq üçün jelatindən istifadə edə bilərsiniz (bir stəkan suya 20 q).
