Bu vəziyyət mətbəxdə nə qədər olur: yemək bişirərkən duz bitdi. Bütün ədviyyatlar arasında duzu əvəz etmək ən çətindir. Yalnız yeməyin təbii duzluluğunu qorumağa cəhd edə bilərsiniz və ya duzlu ləzzəti uyğun ədviyyat birləşməsi ilə təqlid edə bilərsiniz.
Təlimat
Addım 1
Izgara və ya buxarlanmış yeməklər əvvəlcə qidada olan sodyum duzlarını saxlayır. Məsələn, balığın qızılbalıq növləri - qızılbalıq, Xəzər və Baltik qızılbalığı, chum somon, chinook losos, çəhrayı losos, sockeye somon, coho losos, sima - təbii duzun olması da daxil olmaqla zəngin dad üstünlüklərinə malikdir. Ət, balıq, tərəvəz qovurursanız və ya bişirirsinizsə, təbii duz məhsuldan çıxarılacaqdır. Buna görə də yemək hazırlamaqla məşğul olsanız, lakin məhdud miqdarda duz varsa, bu bişirmə seçimini seçərək istehlakından qənaət edə bilərsiniz.
Addım 2
Evinizdə soya sousu varsa şanslısınız. Çox duzludur, amma təəssüf ki, bir çox məhsulun dadını kəsir, buna görə də ondan çox istifadə etməməlisiniz. Bundan əlavə, sousun dadı olduqca spesifikdir. Asiya və Pan-Asiya mətbəxinin reseptlərini mükəmməl şəkildə tamamlayır, lakin bu ləzzəti Rus və ya Qafqaz mətbəxinin ənənəvi yeməklərində təsəvvür etmək mümkün deyil.
Addım 3
Sarımsaq duza alternativ ola bilər. Eyni zamanda, mövcud istənilən formada istifadə edilə bilər: təzə, quru və ya toz şəklində. Qoxusundan xəcalətli deyilsinizsə, demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Duz az olduğunda dad əlavələri xilasedicidir. Bir çox hazır ədviyyat dəstində onsuz da duz var və bəzi otlar bir az duzlu bir ləzzət əlavə edir. Məsələn, təzə kərəviz istənilən tərəvəz və ya toyuq salatını tamamlayacaq və qurudulmuş kərəviz şorba və isti yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Duzun əvəzi də yaşıl soğan, kişniş, cəfəri, reyhan, şüyüd, kəklikotu, dəfnə yarpağı, hər cür bibər, adaçayıdır. Üstəlik, qurudulmuş formada təsirləri yalnız artır.
Addım 5
Salatlara limon suyu əlavə edin və bir daha duza ehtiyacınız olmayacaq. Limon tərəvəzlərin ləzzətini açıqlayır və turşusuna görə yeməyə xırdalıq əlavə edir. Limon suyu ət və balıq üçün əla bir şoraba. Evdə hazırlanan mayonez sousu üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Duzsuz salat sarğıları üçün bir çox sağlam seçim var. Məsələn, 3/4 fincan çam fıstığı, 1/3 stəkan limon suyu, eyni miqdarda zeytun yağı, yarım çay qaşığı doğranmış sarımsaq qarışdırmaq, 1/3 stəkan qaynadılmış su və 2 xörək qaşığı doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Baharatlı sevgililər, şübhəsiz ki, yarım stəkan kaju, 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı limon suyu, eyni miqdarda bal, iki diş sarımsaq və 3 xörək qaşığı sürtgəcdən hazırlanmış salat sarğısından zövq alacaqlar. Bu sarğılar isti yeməklər üçün sous kimi də istifadə edilə bilər.
