Zəncəfil bütün dünyada məşhur bir ədviyyatdır. Zəncəfil kökündə kalium, fosfor, dəmir, sink, C, B, A. vitaminləri və amin turşuları var. Bütün bu elementlər həzmi yaxşılaşdırır, qanda xolesterolu azaltmağa kömək edir. Bundan əlavə, zəncəfil tanınmış bir afrodizyakdır. Yeməyə zəncəfil əlavə etmək ədviyyat verir və bədənin mənimsənilməsi daha asandır. Zəncəfil yağı tez-tez kulinariya yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Mağazalarda satılır, ancaq evdə hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Zəncəfil yağı üçün
- su banyosunda bişirilir:
- 200 g zeytun (günəbaxan və ya qarğıdalı) yağı;
- 10 g zəncəfil tozu;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Zəncəfil yağı üçün
- soba üzərində bişmiş:
- 200 q zeytun (qarğıdalı və ya yer fıstığı) yağı;
- 10 qram zəncəfil kökü.
- Kərə yağı zəncəfil yağı üçün:
- 250 q kərə yağı;
- 30-40 q zəncəfil kökü;
- limon;
- bir xörək qaşığı (üstü yoxdur) qaba duz.
Təlimat
Addım 1
Bitki zəncəfil yağı iki şəkildə hazırlana bilər: su banyosunda və sobada. Su banyosunda zəncəfil yağı hazırlamaq üçün: zəncəfil tozunu qara bibərlə qarışdırın, bitki yağına əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Böyük bir tencereye soyuq su tökün. Zəncəfil və istiot bitki yağı daha kiçik bir tencereye tökün, böyük bir su qabına qoyun və bir saat qaynadın. Böyük tenceredeki suyun qaynamamasına, hər zaman qaynama ərəfəsində olduğundan əmin olun. Bir saatdan sonra yağı incə bir ələkdən süzün. Zəncəfil yağı hazırdır. Baharatlı yeməklər və sarğı salatlarını bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Zəncəfil yağındakı üyüdülmüş qara bibər dadına görə digər ədviyyatlarla əvəz edilə bilər.
Addım 2
Sobada zəncəfil yağı bişirmək üçün: Zəncəfil kökünü yuyun, qurutun, soyun və kəsin. Dərin qızartma qaba bitki yağı tökün, üzərinə zəncəfil parçaları əlavə edin və az odda qoyun. Qarışdırarkən zəncəfili qaralıncaya qədər yaxşı bişirin. Sonra ocağı yağı götürün və incə bir ələkdən süzün. Bu yağ həm şirin, həm də ləzzətli hər cür yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 3
Kremli zəncəfil yağı. Kərə yağı soyuducudan çıxarın və yumşalana qədər əridin. Limonun üstünə qaynar su tökün və incə bir təbəqədə qabığı soyun. Zəncəfil kökünü yuyun, qurutun, soyun və kəsin. Bir qarışdırıcıda zəncəfil ilə ləzzəti üyütün və kərə yağına əlavə edin. Sonra duz edin və içərisinə yarım limonun suyunu sıxın, yaxşıca qarışdırın. Bir parça perqament götürün və yaranan kütləni ona köçürün. Düzləşdirin və konfetlə gəzdirin. Soyuducuda saxlayın. Bu zəncəfil yağı bişmiş və qızardılmış balıqlarda, quzu qablarında və tərəvəz güveçlərində istifadə edilə bilər.
