Antep fıstığı müxtəlif milli mətbəxlərdə geniş istifadə olunur. Bu açıq yaşıl qoz-fındıq həm əsas yeməkləri (ət, tərəvəz), həm də şirniyyatları (keklər, tortlar, çərəzlər) mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bununla birlikdə, fıstıq öz başına daha az dadlı deyil - məsələn, pivə və ya digər içkilərlə qəlyanaltı kimi. Duzlu qoz-fındıqları özünüz bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- püstə;
- duz;
- bir qazan və ya başqa bir qab;
- qızartma qab və ya çörək qabı.
Təlimat
Addım 1
Antep fıstığını duzlamaq üçün həddindən artıq doymuş duz məhlulu hazırlayın. Bunu etmək üçün uyğun ölçülü bir qab götürün (məsələn, bir emaye tencere), su ilə doldurun və adi xörək duzunu və ya yodlaşdırılmış duzu tökün. Kristallar həll olunana qədər qarışdırın. Yaranan məhlula püstə batırın. Qoz-fındıqları düzgün şəkildə islatmaq üçün ən azı iki saat otaq temperaturunda duzlu suda saxlayın.
Addım 2
Püstə qazanda duzlandıqdan sonra götürün və qurutun. Qoz-fındıqları bir kağıza və ya düz kətan dəsmalına qoyun və boşaltın. Qurudulmuş püstəni bir tavada qızardın və ya sobada bir bişmiş təbəqəyə qızdırın. Əslində bu qoz xam şəklində istehlak üçün də uyğundur, yalnız ətri artırmaq üçün qızardılır.
Addım 3
Püstələr həqiqi bir odda qovrulduqda müqayisə olunmaz dərəcədə dadlı olur. Şəhər xaricinə və ya ölkəyə getmək mümkündürsə, əvvəlcədən duzlanmış qoz-fındıqları da götürün. Bir düşərgə qazanında və ya bir qril qabda, fıstıq daha da ətirli, tüstü ilə doymuş olacaqdır. Pendir və digər qidalarla birləşdirilmiş fıstıq piknik üçün idealdır.
Addım 4
Nəticədə məhsul pivə, ağ və ya qırmızı şərab üçün müstəqil qəlyanaltı kimi, həmçinin güclü içkilərlə (konyak və digərləri) istifadə edilə bilər. Püstə ət yeməklərinin bir hissəsi kimi daha az dadlı deyil, tərəvəz salatlarına incə doğranmış qoz-fındıq əlavə olunur. Ənənəvi olaraq, püstəyə duzlu yemək verilir, lakin bu qozun da daxil olduğu bir çox şirin resept var.
