Antep fıstığı ilə Pasxa resepti ilk dəfə E. Molokhovetsin 19-cu əsrdə hazırladığı yemək kitabında ortaya çıxdı. Ancaq bu gün də olduqca müasir görünür.
Vacibdir
- - 2 kq yağlı kəsmik;
- - 4 yumurta;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 300 qr ağır krem;
- - 100 qr soyulmuş duzsuz püstə;
- - 150 q şəkərsiz şəkər;
- - vanil qabığı
Təlimat
Addım 1
Vanil qabığını yarıya eninə, sonra eninə kəsin.
Addım 2
Toxumları bıçağın ucu ilə qabıqdan çıxarın və möhürlənmiş bir qabda şəkərlə qarışdırın.
Addım 3
Sonra qabıq parçalarını bir qaba qoyun, bağlayın və 1-2 gün dəmləmək üçün buraxın.
Addım 4
Kəsmə dəsmal asılmış bir süzgəcin üstünə asma kənarları qoyun.
Üstünə bir boşqab qoyun, üzərinə - ağır bir yük (böyük bir kova su).
Addım 5
Bu quruluşu bir lavaboya və ya hövzəyə quraşdırın və bütün mayenin boşaldılması üçün 6-8 saat buraxın.
Addım 6
Kərə yağı soyuducunun içinə qoyun və otaq temperaturunda yumuşamağa qoyun.
Addım 7
Antep fıstığını bir havan və ya qəhvə dəyirmanı ilə əzin. Vanil qabıqlarını şəkərdən çıxarın.
Addım 8
Şəkəri kəsmiklə qarışdırın, hamar olana qədər daldırma qarışdırıcı ilə çırpın. Qarışdırıcı artıq istifadə edilməməlidir.
Addım 9
Yumurtaları hamar olana qədər çalın və zülal yığınlarından qurtarmaq üçün süzgəcdən keçirin.
Addım 10
Kəsmik pendirə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Yağ əlavə edin, yenidən qarışdırın.
Addım 11
Püstə əlavə edin, qarışdırın. Son krem əlavə edin, qarışdırın.
Addım 12
Pasxa çörək qabını iki qat qatlanmış tül ilə örtün, kəsmik kütləsini düzün. Yapış qutusunu bağlayın, çevirin.
Addım 13
Yüngül bir presin altındakı bir qaba qoyun və 1-2 gün soyuq yerdə qoyun, mayenin boşalmasına icazə verin.
Addım 14
Xidmət etməzdən əvvəl pasochni çıxarın, diqqətlə cundan çıxarın. Pasxanı istədiyiniz kimi bəzəyin.
