Gül kələminin faydalı xüsusiyyətləri birbaşa bu məhsulun düzgün hazırlanmasından asılıdır. Təzə və ya dondurulmuş gül kələmini nə qədər və necə bişirmək olar?
Gül kələmi çox sağlam bir məhsuldur. Hər şeydən əvvəl, bu, aşağı kalorili məzmununa görədir. 100 g məhsulun tərkibində yalnız 25 kcal var. Bu miqdarda kalori istehlak etmək üçün 5-6 dəqiqə gəzmək və ya ev işləri ilə təxminən 8 dəqiqə məşğul olmaq lazımdır.
Həm də gül kələmində çox miqdarda A, B, C, E, K vitaminləri və iz elementləri var. Tərkibində: lif, zülallar, üzvi turşular, pektinlər və s. Gül kələmi həzmi yaxşılaşdırır, bədxassəli şişlərin yaranma riskini azaldır, orqanizmi zərərli və zəhərli maddələrdən təmizləyir, böyrəklərdə daş əmələ gəlməsinin qarşısını alır və ürək əzələlərinin işini yaxşılaşdırır.
Ancaq gül kələminin düzgün hazırlanmaması halında bütün bu xüsusiyyətlər faydasız olacaqdır. Və bu məsələdəki ən vacib məqamlardan biri də bu məhsulun bişirmə vaxtıdır.
Dondurulmuş gül kələmini necə və nə qədər bişirmək lazımdır
İndi demək olar ki, hər mağazada dondurulmuş meyvə və tərəvəz satılır. Gül kələmi də istisna deyil. Bir qayda olaraq qabaqcadan yuyulub təmizlənmiş paketə qoyulur. Bu səbəbdən, yeməkdən əvvəl xüsusi bir durulama tələb olunmur.
Dondurulmuş gül kələmi əridilməməlidir. Yalnız suyu qaynatmaq və bu məhsulu içərisinə batırmaq kifayətdir. Bundan əvvəl tavadakı maye duzlanmalıdır. Bu vəziyyətdə pişirmə müddəti 15-17 dəqiqə olacaq. Bu dondurulmuş gül kələmini hazırlamaq üçün kifayət olmalıdır. Gələcəkdə ondan bir şorba hazırlanarsa, pişirmə müddəti 8-10 dəqiqəyə endirilməlidir.
Təzə kələm necə və nə qədər bişirilir
Təzə kələm ən faydalı qidadır. Bişirmə prosesində tərəvəzi soyuq suyun altında yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Sonra bu məhsul bıçaqla fərdi çiçəklənmələrə kəsilir, zibildən xilas olmaq üçün bir müddət suya batırılır və qaynar duzlu suya qoyulur. Bu vəziyyətdə yemək müddəti təxminən 12-15 dəqiqə olacaq. Şorba və ya qovurma üçün təzə gül kələmindən istifadə edirsinizsə, onda 7-8 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
Bəzi yollarla gül kələmini nə qədər bişirmək lazımdır
Gül kələmi mikrodalğalı sobada (təxminən 10 dəqiqə), təzyiqli ocaqda (ən azı 15 dəqiqə), ikiqat qazanxanada (təxminən yarım saat), yavaş ocaqda (15 dəqiqə) bişirilə bilər.
Gül kələminin bişirilməsinin bəzi xüsusiyyətləri
1. Bu məhsulu aşındırmayın. Çiçəklənmələr çox sərt və çeynəmək çətin ola bilər.
2. Yoğun kələm başları salatlar və yan yeməklər üçün, ən boş olanları isə şorba üçün istifadə olunur.
3. Gül kələm bişirmək üçün adi sudan əlavə süd də istifadə edə bilərsiniz. Bu ona qeyri-adi bir ləzzət verəcəkdir.
4. Pişirmə prosesində çiçəklənmələr tündləşə bilər. Bunun qarşısını almaq üçün suya bir xörək qaşığı sirkə əlavə edin.
5. Gül kələmini yalnız orta istilikdə bişirin. Güclü bir yanğın mayenin buxarlanmasını artırır və yavaş bir yanğın çiçəklənmələrin dağılmasına başlayır.
6. Qazana çox miqdarda maye tökməyin. Bu məhsulun dadına mənfi təsir göstərir. Həm də bəzi faydalı vitamin və mineralların itkisinə səbəb olur.
7. Şəkər əlavə etmək gül kələminin dadlılığını yaxşılaşdırır.
8. Pişirildikdən sonra artıq nəm çıxarmaq üçün bir süzgəcin içinə qoymağı unutmayın.
9. Gül kələm bişirmək üçün şüşə və ya emaye qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir alüminium və ya mis qazan onun dadına mənfi təsir göstərəcəkdir.
