Kıyılmış ətdən çox dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Ancaq hər kəs hazır kıyılmış ət almaqdan xoşlanmır. Bunu özünüz etmək daha yaxşıdır. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün ət doğranmalıdır.
Vacibdir
- - ət;
- - manuel ət dəyirmanı;
- - elektrikli ət dəyirmanı;
- - bir qab ilə qarışdırıcı;
- - iki iti bıçaq;
- - ət kəsmək üçün taxta;
- - sürtgəc.
Təlimat
Addım 1
Kıyılmış ət hazırlamağın ən asan yolu bir ət dəyirmanı istifadə etməkdir. Ətçəkənlər əl ilə, elektrik də var. Əl ilə işləmək daha çətindir, lakin ətin elektrik üçün olduğu qədər yaxşı hazırlanmasına ehtiyac yoxdur. Bir ət parçasını manuel bir ət dəyirmanında əzmədən əvvəl yuyub salfetlə ləkələməlisiniz, bütün damarları, filmləri və sümük qalıqlarını kəsməlisiniz. Sonra təxminən 6x6 santimetr parçalara kəsin. Ətçəkən lazımi şəkildə yığılmalıdır - bıçaqlar barmaqlıqlara doğru kəskin bıçaqla - və işləmə səthinə vidalanmalıdır.
Addım 2
Əgər ət çox şirindirsə, tamamilə bütün damarları çıxara bilməyəcəksiniz. Bıçaqları bükməmələri üçün ət parçalanmadan əvvəl ət parçalarının bir az dondurulması lazımdır. Sonra bıçaqlar damarları asanlıqla kəsəcəkdir. Sinewy ət elektrikli bir dəyirman üçün işləməyəcəkdir. Tez-tez dayandırılmalı və bıçaqların ətrafındakı damarlar çıxarılmalıdır. Buna görə ətin əvvəlcədən təmizlənməsi və kiçik hissələrə kəsilməsi daha yaxşıdır - 3-4 santimetr.
Addım 3
Bir qarışdırıcı qabda toyuq və ya incə dana ətini üyütün. Taşlamadan əvvəl, onu çox kiçik parçalara ayırmaq lazımdır - iki santimetrdən çox olmamalıdır. Bəzi insanlar yaranan kıyılmış ətin tutarlılığını sevmirlər. Və kimsə, əksinə, qarışdırıcıda bişmiş yüngül və havadar kıyılmış ət kotletlərini sevir. Bir qarışdırıcıda saplı ət üyüdə bilməyəcəksiniz, hər şey bıçaqların üstünə sarılacaq. Qarışdırıcı mal əti və ya donuz əti filetosunu bərabər olmayan şəkildə üyüdə bilər: yarısı kartof püresi içərisində, yarısı hissə-hissə.
Addım 4
Evdə ümumiyyətlə dəyirman yoxdursa, bıçaqdan istifadə edərək əti əllə üyüdə bilərsiniz. Yalnız bıçaqlar iki və çox iti olmalıdır. Şərqdə etdikləri budur. Ət geniş bir lövhəyə düzülür. İki kəskin bıçaq götürülür, bununla birlikdə ət çox tez doğranır. Hərəkət təbil çubuqları ilə bir davul çalırmış kimi olmalıdır. Ət eyni vaxtda əzilir və qarışdırılır, yan tərəfə keçir. Ət kəsilməli deyil, doğranmalıdır. Çünki bir bıçaqla kiçik parçalara ayırsanız, yenə də parçalara çevriləcək (və çox vaxt alacaq). Və iki bıçaqla doğrayarsanız, qaba kıyılmış ət alırsınız.
Addım 5
Et kəsmək üçün son, tamamilə fors-major üsulu da var, bunun üçün bir dondurucu və adi bir qaba sürtgəc lazımdır. Rəngi kəskin olmalıdır. Ət damarlardan təmizlənir və əlinizdə tutmaq üçün rahat olan, tercihen uzunsov bir hissədə dondurucuya qoyulur. Orada yaxşı donmalıdır. Və sonra dondurulmuş ət sürtgəcin üzərinə olduqca asanlıqla sürtülür.
