Bağçanızda badımcan yığandan sonra qış üçün ən yaxşı şəkildə necə saxlamağa qərar verməlisiniz: təzə və ya onlardan müxtəlif yeməklər hazırlayın. Dərhal masaya verilə və ya qışa hazırlıq üçün istifadə edilə bilən bu tərəvəzlərdən çox dadlı kürü alınır.
Limon suyu ilə badımcan kürüsü
Patlıcan istənilən çörək qabına qoyulur və isti bir sobaya qoyulur. Pişirmə tərəvəzlərin qabığı qəhvəyi olana və badımcanlar özləri yumşaq olana qədər aparılır. Sonra dəri kran suyu ilə tökdükdən sonra çıxarın. Sonra badımcanlar yoğrulur və sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, bitki yağı, təzə sıxılmış limon suyu və duz ilə qarışdırılır. Bu kürü sendviç və ya pomidor, xiyar və ya soğan ilə istənilən salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Belə kürü üçün sizə lazım olacaq: 2 ədəd badımcan, 2 sarımsaq vadisi, hər biri 4 osh qaşıq. l. bitki yağı və limon suyu, duz.
Avropa üslubunda badımcan kürüsü
Patlıcan kürüsünün bu versiyası qış üçün boşluqlar hazırlamaq üçün uyğundur.
Patlıcanları qabığını soyduqdan sonra 7-8 mm qalınlığında dairələrə kəsin. Sonra qaynar suda 12-15 dəqiqə qaynadılır, soyudulur və ət dəyirmanından keçirilir. Soğan incə halqalara kəsilir və qızardılır. Bibər qaynar suda 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra soyudulur və soyulur. Toxumlar onlardan çıxarılır və kiçik parçalara kəsilir. Pomidorlar ət dəyirmanından keçir. Yaşıllıqlar incə doğranır. Bütün tərəvəzlər qarışdırılır və yemək qabına qoyulur. Qarışıq bir qaynağa qədər qızdırılır və bankalara tökülür, sonra bir saat sterilizasiya olunur.
Bu növ kürü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 5 kq patlıcan, 1 kq şirin bibər, 1 kq pomidor, 1 kq soğan, 120 q duz, 20 q şəkər, 1 litr bitki yağı, 100 q otlar.
