Tərəvəzdən çıxan ətirli kürü bütün qışda dadını itirmədən yaxşı saxlanılır. Balqabaq kürüsünü sadə və sübut olunmuş reseptə görə bişirə bilərsiniz.
Balqabaq kürüsü hazırlamaq üçün maddələr:
- təxminən 5 kq balqabaq (toxumları təmizlədikdən və təmizlədikdən sonra);
- 1 kq təzə yerkökü;
- 1 kq çiy soğan;
- 0,4 l bitki yağı;
- 200-220 ml% 9 sirkə;
- 180 qram şəkər;
- 3 çay qaşığı duz;
- 12 diş sarımsaq;
- 60-70 ml tomat pastası.
Qış üçün balqabaq kürü bişirilir
1. Orta ölçülü balqabaq götürün və soyun, içəridəki sellüloz və toxumları çıxarın. Sonra parçalara ayırın və bir ət dəyirmanı / qarışdırıcıda üyüdün.
2. Yerkökü qaba bir sürtgəcdə yuyulub sürtülməlidir və soyulmuş soğan çubuqlara kəsilməlidir.
3. Sonra yerkökü və soğanı yağda qızardın, sonra su əlavə edərək qapağın altına bir az daha bişirin.
4. Pişmiş tərəvəzlər soyudulmalı və sonra ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirilməlidir.
5. Doğranmış bişmiş tərəvəzləri çiy balqabaq ilə qarışdırın və uyğun bir tencereye qoyun (tercihen qalın dibi).
6. Sonra şəkər və duz əlavə edin, yağı tökün və qarışdırın.
7. Bitki kütləsini zəif odda təxminən iki saat bişirin, qarışdırdığınızdan əmin olun.
8. Bir neçə saat bişdikdən sonra sirkəni tökün, qarışdırın və bir saat daha bişirin.
9. Bir saatdan sonra tomat pastası və əzilmiş sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və 10-15 dəqiqə daha qaynadın.
10. İsti balqabaq kürüsünü sterilizasiya edilməli olan bankalara qoyun. Steril qapaqlar ilə yuvarlayın / bükün, yorğana bükülmüş masanın altına sərinləyin.
