Pancake çoxlarının sevdiyi bir incəlikdir. Bu doyurucu və ləzzətli yeməyin bir çox resepti var. Buğda və ya qarabaşaq yarması unundan, müxtəlif ədviyyatlar və çörəkçiliklə birlikdə erkən olgunlaşan və ya xəmirdə - pancake haqlı olaraq Rusiya milli mətbəxinin qüruru sayılır.
Vacibdir
- Klassik erkən yetişən pancake üçün:
- - 70 q buğda unu;
- - 125 ml süd;
- - 60 ml su;
- - 2 yumurta;
- - 30 q kərə yağı;
- - 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- - bir çimdik duz;
- - tavanı yağlamaq üçün duzsuz kərə yağı.
- Klassik xəmir pancake üçün:
- - 1 kq buğda unu;
- - 5-6 stəkan süd;
- - 3 osh qaşığı. l. yağlar;
- - 2 yumurta;
- - 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- - 1 çay qaşığı. duz;
- - 10 q maya.
Təlimat
Addım 1
Klassik erkən yetişən pancake
Un, süd, ilıq su, yumurta, ərinmiş kərə yağı, şəkər tozu və duzu bir qarışdırıcıda və ya qarışdırıcıda homojen bir kütləyə qarışdırın. Sonra xəmiri bir qaba tökün və qida ilə örtün, sonra 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Addım 2
Yapışmayan bir pancake tavasını orta istilikdə qoyun. Kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri soyuducudan çıxarın və qarışdırın. Tavaya 2 xörək qaşığı xəmir tökün. Sonra xəmir çox incə bir təbəqədə dibə yayılaraq tavanı əyərək oddan götürün. Yuxarı tutana və alt qırmızıya çevrilənə qədər pancake qızartın. Sonra bir spatula istifadə edərək pancake çevirin və digər tərəf qızarana qədər qızardın. Pancake yanmadığından əmin olun.
Addım 3
Hazır pancake perqament kağızına köçürün və qalan pancake-ni qızartmağa davam edin, qabı yağla yağlayın və hər bir pancake bişmədən əvvəl xəmiri qarışdırın.
Addım 4
Bir qaba hazır pancake bükün və bal, xama, cem, şərbət, kərə yağı ilə xidmət edin.
Addım 5
Xəmir üzərində klassik pancake
Hər şeydən əvvəl xəmirin üzərinə qoyun. Bunu etmək üçün bir qaba 2 stəkan isti su tökün, mayanı sulandırın, 500 qram un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, örtün və təxminən bir saat isti bir yerə qoyun.
Addım 6
Xəmir yaxşı olduqda duz, şəkər, yumurta sarısı, ərinmiş yağ və ya bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və unun qalan hissəsini əlavə edin, xəmiri hamar olana qədər yoğurun. Sonra isti südlə seyreltin, tədricən 1 stəkana tökün və hər dəfə hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 7
Yeməkləri xəmirlə örtün və isti bir yerə qoyun. Qalxdıqda qarışdırın (yerləşsin) və yenidən isti yerə qoyun. Yenidən qalxın və yenidən qarışdırın, güclü bir köpüyə çırpılmış yumurta ağı əlavə edin. Xəmir yenidən qalxan kimi dərhal pancake bişirməyə başlayın.
Addım 8
Ərinmiş kərə yağı və ya bitki yağı, siyənək, sprat, soyuq hisə verilmiş balıq və ya kürü ilə isti pancake verin.
