Bir peçenye bişirməyi öyrənmək çətin deyil. Yalnız bir neçə hiylə bilmək vacibdir. Mükəmməl peçenye hazırlamağın sirlərini mənimsəmiş, onu bişirməkdə heç bir problem olmayacaqdır.
Süngər tortu on illərdir bir çox xəmir aşpazının sevimlisidir. Ondan tortlar, xəmir xəmirləri, rulolar üçün əsas kimi istifadə edirlər. Adi evdar qadınlar da peçenyeni sevir, lakin hamı onu mükəmməl bişirə bilməz.
Uğursuzluqla qarşılaşmamaq üçün xəmir yoğurmaq və bişirmək texnologiyasına bələd olmaq vacibdir. Burada bir çox tələlər var.
Biskvit fəndləri
Qüsursuz bir süngər tortu əldə etmək üçün yumurtaları yaxşıca döyməlisiniz. Gələcək kulinariya şah əsərinin əzəməti bundan asılı olacaqdır. Yumurta kütləsini xəmirə düzgün bir şəkildə daxil etməlisiniz və lazımi temperatur rejiminə əməl edərək bişirin.
Kiçik kristallarla şəkər seçmək daha yaxşıdır. Onları həll etmək üçün daha az vaxt lazım olacaq və bu cür şəkərli şəkərli yumurta daha sürətli döyəcəkdir.
Biskvit bişirmə qabı əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Fırını əvvəlcədən qızdırmaq da vacibdir. Xəmir hazır olan kimi tez bir zamanda qəlibə və bişirmə üçün göndərilməlidir, əks halda xəmir bir az düşəcək və bitmiş peçenye az olacaq.
Çörək qabının hazırlanması
Çörək qabının içi kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Bundan əvvəl əritməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki xəmir düzəldildiyi zaman yağın çox hissəsi kalıbın altına axacaq. Konteyner yağlandıqdan sonra formanı unla səpməlisiniz - yanlardan aşağıya qədər.
Fərqli bir forma hazırlamaq seçimi seçə bilərsiniz. Dibi perqamentlə örtülmüşdür.
Biskvit əgər yüksək olmaz
- meyilli,
- yumurta pis döyülür,
- sobada kifayət qədər yüksək temperatur,
- çox qızmış soba.
Klassik peçenye resepti
Bir neçə düz biskvit xəmir növü məlumdur, lakin hazırlanması prosesini mənimsəmək üçün əsas reseptlə başlamalısınız.
Tərkibi
- 4 toyuq yumurtası (böyük)
- 130 g un
- 0,5 çay qaşığı nişasta
- 130 qr toz şəkər
- 40 q kərə yağı.
Klassik peçenye hazırlamaq üçün təlimat
-
Unu nişasta ilə qarışdırın və iki dəfə süzün.
Şəkil - Sarıları ağlardan ayırın. Bunun üçün soyudulmuş toyuq yumurtasından istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Sariqlarını 65 qr toz şəkərlə qarışdırın. Kütləni mikserin maksimum sürətində döyün.
- Ağları qalın bir ağ kütləyə qədər çırpın.
-
Zülallara toz şəkər əlavə edin. Qarışıq ağarana və parlaq bir parıltı qazana qədər çırpmağa davam edin.
Şəkil - Ağları sarısı ilə birləşdirin, mətbəx spatulası ilə yavaşca qarışdırın. Kütlə homojen olmalıdır.
- Kərə yağı əridin, otaq temperaturuna qədər soyudun və diqqətlə yumurta kütləsinə tökün. Yüngül qarışdırın. Bu reseptdə yağsız edə bilərsiniz, ancaq biskvitə həssaslıq və nəm verən budur.
-
Yumurtalara nişasta ilə un əlavə edin. Tədricən, kiçik hissələrə tökmək lazımdır. Yavaşca qarışdırın.
Şəkil - Xəmiri hazırlanmış bir qəlibə qoyun. Biskviti sobaya qoyun, 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılıb. Fırını ilk 20 dəqiqə açmayın. İstilikdə kəskin bir düşmə tüklü bişmiş məhsullar əldə etməyə imkan verməyəcəkdir.
-
Tortun üzərində qızıl qəhvəyi rəngli vahid bir sürüşmə görünən kimi hazırdır. Bunu diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz.
Şəkil - Biskvit yalnız tamamilə soyuduqdan sonra çıxarılır.
- Emprenyasiyadan əvvəl ən azı 5 saat uzanmalıdır.
Bütün bu addımları düzgün bir şəkildə tamamladıqdan sonra peçenye bulud kimi dadlı və havadar çıxacaq. Bundan sonra daha mürəkkəb reseptlər ilə təcrübə edə bilərsiniz.
