Kəsmik südün mayalanması ilə əldə edilən bir məhsuldur. Süd şəkərinin demək olar ki, tamamilə olmaması səbəbindən kəsmik yaxşı əmilir və demək olar ki, hər kəs üçün yemək üçün tövsiyə olunur. Ev pendirində yağlar, zülallar və karbohidratlar, amin turşuları, folik turşusu, A, PP, C vitaminləri, B qrupu, kalium, dəmir, fosfor və s. Bu məhsul təmiz şəklində istehlak edilə bilər, ancaq ondan bir neçə sadə, ucuz, lakin çox dadlı yeməklər hazırlamaq daha yaxşıdır.
Cheesecakes
Yarım kiloqram kəsmik pendirini bir ələkdən silirik və ya şəkər əlavə edilmiş ət dəyirmanında gəzdiririk. Yaranan kütləyə un, duz, yumurta, vanil şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Masaya un səpin, kəsmik kütləsini yayın və bir neçə bərabər torta bölün. Hər birindən bir top düzəldirik, hər iki tərəfə bir qədər düzəldilir, unu bükürük və günəbaxan yağında yaxşı qızdırılan bir qabda qızardırıq. Cheesecake həm soyuq, həm də isti şəkildə yeyilir; adətən xama ikincisi ilə verilir.
Kəsmik pendir güveç
- kəsmik -2 paket (400 qr);
- yumurta - 4-5 ədəd;
- kefir -1 xörək qaşığı. hər hansı bir yağ tərkibi;
- irmik - 2 xörək qaşığı;
- şəkər - 2-3 xörək qaşığı;
- vanilin - ¼ çay qaşığı;
- qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- kişmiş, quru ərik, şəkərli meyvələr - istəyə görə.
Yarma kefirlə tökün və zaman zaman qarışdıraraq ən azı 30 dəqiqə buraxın. Kəsmikləri dərin bir qaba qoyun, üzərinə vanilin və qabartma tozu əlavə edin (soda deyil!). Yumurtaları alırıq, ağları sarısından ayırırıq. Şəkər və zülallardan güclü bir köpük döyün. Sarıları kəsmik pendirinə əlavə edin, kütləni hərtərəfli yoğurun. Şişmiş manna yarması bir pendir qabına köçürürük, qarışdırırıq (qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz), sonra zülalları töküb yenidən yoğururuq. Tutarlılıq baxımından kütlə qalın deyil, bu utandırıcı olmamalıdır.
Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və kütləni yayın. Fırında 30 dəqiqə bişiririk. Kalıbın altına su ilə bir tencere qoya bilərsiniz, onda güveç daha şirəli olacaqdır. Bişirmə parametrini 45 dəqiqə bişirin. Vacibdir! Dərhal çox pişiricinin qapağını açmanıza ehtiyac yoxdur, güveç çökə bilər. 10-15 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır.
Kəsmə pendirli köftələr
- kəsmik - 300 q;
- süd - 1/3 qaşıq;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 1, 5-2 osh qaşığı;
- şəkər - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 30 q.
Bir qaba süd tökün, duz və 1 yumurta əlavə edin, çalın. Kiçik hissələrə un əlavə edin, qarışıq olmaması üçün hərtərəfli qarışdırın. Xəmir olduqca dik olur. Doldurmağı kəsmik, şəkər, kərə yağı və sarısından hazırlayın. Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin, ondan bir stəkan ilə dairələri kəsin, qalan proteinlə yağlayın. İçini hər birinə qoyun və kənarlarını çimdik. Satışda köftə (köftə) hazırlamaq üçün xüsusi formalar var, onlardan istifadə edə bilərsiniz.
