Təcrübəli evdar qadınlar bilirlər ki, böyüyən bir ayda kələm duzlanırsa, qəlyanaltı daha dadlı və xırtıldayan olacaq. Bununla birlikdə, tərəvəzləri lazımi vaxtda duzlamaq üçün vaxt tapa bilmirsinizsə, əsəbiləşməyin, çünki proseduru düzgün aparsanız, məhsul uğur qazanacaqdır.
Lahana turşusu demək olar ki, bütün evdar qadınlara tanış olan bir prosedurdur. Təəccüblü deyil, çünki səriştəli duzlama sayəsində uzun müddət saxlanacaq gözəl bir sağlam məhsul əldə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, lahana turşusu universaldır, çünki müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün uyğundur: şorbalar, salatlar, tortlar və əsas yeməklər.
Kələm mayalamaq çətin deyil, yalnız reseptə riayət etməlisiniz. Lakin bu iş parçasını hazırlamaq təcrübəniz yoxdursa, aşağıdakı məqamları tamamlamağa çalışın:
- böyüyən ayda duzlu kələm;
- proseduru "kişi günündə" həyata keçirin.
Kişilər günü və böyüməkdə olan ayda niyə kələm duzlanmalıdır? Bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və cümə axşamı mayalanmış tərəvəzlərin daha yaxşı dadına inanılır. Niyə belədir - buna cavab yoxdur, bununla birlikdə bu nöqtəni nəzərə alan analarımızın, nənələrimizin və böyük nənələrimizin təcrübəsi bu həqiqəti təsdiqləyir.
Ay fazasına gəldikdə, ay böyüdükdə, kələm suyu daha intensiv şəkildə sərbəst buraxılır, tərəvəzlər daha yaxşı duzlanır, bu da onları çox şirəli və xırtıldayan edir. Bununla birlikdə qeyd etmək lazımdır ki, prosedur üçün fermentasiya üçün uyğun bir növün yetişmiş kələm başları götürülürsə, azalan ayda iş aparılsa da, məhsul yığılması olduqca mümkün olacaqdır. Unutmayın, reseptə riayət etmək iş parçasının ləzzətini daha əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən bir amildir, buna görə pozula bilməz. Qalan nöqtələr uyğunluq üçün arzuolunandır, lakin isteğe bağlıdır.
