Shchi, Rus mətbəxinin klassik şorbalarından biridir. Eyni zamanda, hər bölgənin hazırlanması üçün öz resepti var. Kimsə kartof qoyur, kimsə doğranmış kərəviz kökü ilə şorba bişirir, kimsə səxavətli tomat pastası əlavə edir - bu reseptə görə bişmiş kələm şorbası qırmızıya çevrilir.
Kələm şorbası üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q mal əti brisket;
- 3 litr su;
- 300 qr ağ kələm;
- 200 q yerkökü;
- 75 q soğan;
- 50 q pomidor;
- 25 q təzə ot;
- 5 q sarımsaq;
- 5 q duz;
- 1 q dəfnə yarpağı;
- 1 q bibər qarğıdalı.
Kələm şorbası bişirilir
Brisketi yaxalayın, su əlavə edin, qaynatın və boşaltın. Bir heyvanın həyatı boyunca bir növ kimyəvi qatqı aldığı təqdirdə, bu texnologiya ilə ətdə qalan bütün pis şeylərin aradan qalxacağına inanılır.
Brisketi ikinci dəfə su ilə tökün, qaynadın, köpüyü götürün, istiliyi azaltın və təxminən yarım saat bişirin. Duz. Sonra 5 dəqiqə fasilələrlə doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. və aşağıdakı ardıcıllıqla: yerkökü, soğan, kələm, pomidor.
Bu reseptə görə bişmiş kələm şorbası, bu mərhələdə şorbaya bir az soyuq su əlavə edib yenidən qaynatmasına icazə verdiyiniz təqdirdə xüsusilə dadlı olacaqdır. Sadə görünən belə bir an - amma bunu demək olar ki, heç kim bilmir.
5 dəq. pişirmə bitməmişdən əvvəl əti çıxarın, liflərə ayırın və şorbaya qayıdın. Kələm şorbasını dəfnə yarpağı, istiot, təzə göyərti, sarımsaq ilə bişirin. İstidən çıxarın, bükün və ya qaynadılması üçün isti bir yerə qoyun. Bu, ləzzətin açılması üçün ən azı yarım saat vaxt tələb edən bir kələm şorbası reseptidir, ideal olaraq bir gün əvvəl bişirin.
