Plov Yaxın və Orta Şərq ölkələrinin ənənəvi yeməyidir. Rusiyada da məşhurdur. Hər bir xalqın fərqli maddələr və ədviyyatların istifadəsindən ibarət olan öz bişirmə sirləri var. Plovun hazırlanmasında düyü seçimi vacibdir. Uzun dənli düyü ən yaxşı qida hesab olunur. Masada plov yemək üçün bir neçə yol var. Bəzi xalqlar bunu yerdə oturaraq əlləri ilə yeyirlər.
Vacibdir
-
- düyü (1 qaşıq qaşığı);
- toyuq karkası (1 ədəd);
- yerkökü (1 ədəd);
- soğan (1 ədəd);
- şüyüd (1 dəstə);
- bitki yağı (50 g);
- su (2, 5 qaşıq qaşığı);
- duz;
- bibər;
- sarımsaq (4 diş).
Təlimat
Addım 1
Toyuğu kiçik parçalara ayırın. Durulayın.
Addım 2
Bir qazana bir qədər bitki yağı tökün, ət parçaları qoyun və yüksək istilikdə üç-beş dəqiqə qızartın.
Addım 3
Bu müddət ərzində düyünü yaxşıca yuyun və otuz-qırx dəqiqə əvvəlcədən isladın.
Addım 4
Yerkökü və soğanı soyun, yuyun.
Addım 5
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı kəsmə taxtasına incə doğrayın. Doğranmış tərəvəzləri bir tavaya qoyun və qızartıncaya qədər sote edin. Yalnız qarışdırmayın, qat-qat qoyun.
Addım 6
Su ilə örtün və ət on beş dəqiqə yarım bişənə qədər bir az qaynadın.
Addım 7
Şüyüd yaxşı yuyun, qurudun və incə doğrayın.
Addım 8
Üç-dörd dəfnə yarpağı qoyun.
Addım 9
Plovu bir süzgəcdən ataraq boşaltın. Düyü ehtiyatla qazana qoyun. Qaynar su ilə doldurun (düyü səviyyəsindən bir ilə bir yarım santimetr yuxarıda). Üstünə incə doğranmış şüyüd qoyun.
Addım 10
Düyü suyu udduqda, sarımsaq dişlərini (plova zərif bir qoxu verəcəkdir) bütün səthə qoyun və qapağını bağlayın. Sobanın yanmasını orta və ya aşağıya endirin. On beş dəqiqə daha bişirin. Düyünün bişib-hazırlanmadığını yoxlayın, yarım bişmiş olmalıdır, xırtıldamamalıdır. Düyü xırtıldırsa, bir az daha su əlavə edin və qaynadın.
Addım 11
Sonra odunu söndürün və qapağı on dəqiqə daha açıq saxlayın. Toyuq plovu hazırdır!
