Kələmdən hazırlanan yeməklər həmişə sağlam və kifayət qədər yüngüldür. Menyuunuzu müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, onda bir kələm güveç hazırlayın. Bu güveç böyük bir şam yeməyi olacaq və çox vaxt çəkməyəcəkdir.
Bir kələm güveç hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- ağ kələm - 500 q;
- xama - 100 ml;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - dadmaq;
- manna yarması - 100 q;
- günəbaxan yağı - 1 çay qaşığı;
- ədviyyatlı otlar - 1 çay qaşığı.
Bu yeməyin hazırlanmasına kələm işlənərək başlamaq lazımdır. Kobud və ya xarab olmuş üst yarpaqları tərəvəzdən çıxarın, sonra kələmi orta dilimlərə kəsin. Bir qazan suyu atəşə qoyun, qaynadın, duz əlavə edin və doğranmış kələm əlavə edin. Qazanın içərisi qaynadıldıqdan sonra odunu azaldır və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra qaynadılmış kələm suyun boşaldılması üçün bir ələyin üzərinə qoyun.
Kələmləri dərin bir qaba köçürün, duz, ədviyyat və dadmaq üçün hər hansı bir otu, həmçinin irmik əlavə edin. Kələmin ləzzətinin özü olduqca mülayim olduğunu unutmayın, buna görə şüyüd, reyhan, cəfəri, yaşıl soğan və marjoram kimi bir ot qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Kasanın içindəkiləri yaxşıca qarışdırın: kələmin üzərinə yaymaq üçün irmik dənlərinə ehtiyacınız var. İndi toyuq yumurtalarını bu kütləyə parçalayıb xama əlavə edə bilərsiniz. Bu reseptə görə xama, istənilən qıcqırdılmış süd məhsulu ilə əvəz edilə bilər, məsələn, qatıq və ya kefir.
Sonra, qarışdırın və qabın tərkibini təxminən 20-30 dəqiqə saxlayın. İrmikin şişməsi üçün bu vaxt lazımdır.
Bir çörək qabını yağla yağlayın və sonra gələcək güveçinizi içərisinə qoyun, düzəldin və üstünə incə sürtgəcdən keçmiş pendir ilə səpin və doğranmış göyərti əlavə edin. Çörək qabını güveçlə birlikdə 180 dərəcə sobada 35-40 dəqiqə qoyun.
Kələm güveç hazır olduqdan sonra onu bir az soyudun və sonra hissələrə bölüb xidmət edin. Kələm güveç həm isti, həm də soyuq dadlıdır.
