Borscht, Rusiyada ən məşhur şorbalardan biridir. Xüsusi olaraq Yeni il tətilində məhdudiyyətsiz əyləncədən sonra sağalmaq üçün faydalı olacaq. Klassik və Ukraynalı borscht arasındakı əsas fərq, tərkibindəki yağın olmamasıdır.
Şorba sarğı üçün maddələr:
çuğundur 2 ədəd
Zəngin bir bulyon üçün maddələr:
- mal əti 1,5 kq,
- yerkökü 1 ədəd,
- soğan 1 pc.,
- qara istiot 5 ədəd.,
- allspice 5 əd.,
- dəfnə yarpağı 3 ədəd.,
- dadmaq üçün duz.
Əsas maddələr:
- kələm 300 q,
- kartof 5 əd.,
- yerkökü 2 ədəd.,
- soğan 1 əd.,
- pomidor 3 ədəd.,
- alma sirkəsi 3 qaşıq qaşığı l.,
- şəkər tozu,
- zeytun yağı,
- duz,
- üyüdülmüş qara bibər.
Hazırlanması:
- 3,5 litr su ilə bir qazan götürün, ətin içinə qoyun və qaynana qədər bişirin. Su qaynadıqdan sonra yuxarıda görünən köpüyü çıxarın. Soğan və yerkökü soyun və hər iki tərəvəzi ət qabına qoyun. İstiliyi minimuma endirin və vaxtaşırı köpükdən təmizləyərək təxminən iki saat yarım bişirin. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Çuğunduru soyun və incə zolaqlar şəklində kəsin. Tencere götürün və içinə zeytun yağı tökün, çuğunduru ora qoyun və qızardın. Bir az suyu toplayın və bir qazana əlavə edin. Sirkəni unutma. Hər şeyi təxminən üç dəqiqə bişirin.
- Pomidorları götürün və içərisindən yuxarıdan aşağıya bir neçə kəsik kəsin. Üzərinə qaynar su tökün və iki dəqiqə gözləyin. Bundan sonra, pomidorları filmdən soyun və kublara kəsin. Soğanı eyni kubda doğrayın. Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin. Bütün tərəvəzləri qovurma qabına qoyun və qızardın.
- Əti qabdan çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Bulyonu şəffaflaşana qədər süzün.
- Kartofu soyun və kublara kəsin. Kələm doğrayın. Əvvəlcə qaynar bulyona kələm, sonra da kartof əlavə edin. Bişirmək üçün buraxın. Bir az sonra çuğundur, dadına görə şəkər, duz və istiot əlavə edib on ilə on beş dəqiqə bişirin. Dilimlənmiş ət əlavə edin.
- Şorba hazırdır! Xidmət edin!
