Klassik karbonara arasındakı əsas fərq, ənənəvi məhsulların istifadəsi və düzgün yemək texnikasıdır. Evinizi karbonaranı sizin üçün daha əlverişli hala gətirə bilsəniz, klassik versiyada tövsiyələrə əməl etməlisiniz.
İtalyanlar hansı maddələrdən istifadə edirlər?
- Keyfiyyətli buğda spagetti. Spagetti incə olmalıdır. Kremli sousun necə paylanması birbaşa bundan asılıdır.
- İtalyan donuz əti "pancetta". Adət etdiyimiz donuzdan duz, adaçayı və rozmarin içərisində yuvarlanması ilə fərqlənir. "Guanchiale" - qurudulmuş donuz yanaqları da istifadə edə bilərsiniz.
- Pecorino Romano pendir. Olduqca kəskin bir dadı və ətri var. Sevmədiyiniz təqdirdə, karbonara pastasının bütün ləzzət xüsusiyyətləri ilə yaxşı uyğunlaşan Parmesana müraciət edin.
- Təzə yumurta. Mütləq təzədir! İtalyan aşpazlarının qaydalarına görə, hər 500 q spagetti üçün üç toyuq yumurtası və bir stəkan sürtgəcdən keçirilmiş pendir almalısınız.
Klassik karbonara makaronunun hazırlanması üçün təlimatlar
Əsas və ilkin şərt sousu istidən qıvrılmaq üçün vaxtının olmaması üçün təqdim etməkdir. Bunun qarşısını almaq üçün makaron və ya sousu soyuyana qədər bir az gözləyə bilər və yalnız sonra təqdim etməyə başlaya bilərsiniz. Makaron yemək texnikasının özü tanışdır:
- qızardılmış donuz;
- bir pendir və toyuq yumurtası sousu hazırlayın;
- spagetti bişirin;
- spagetti donuz və sousla birləşdirin;
- pendir və üyüdülmüş bibər əlavə edin.
Karbonara yapışdırmaq üçün nə lazımdır?
- yaxşı, nazik spagetti 200 q;
- krem% 15-20 yağ 150 ml;
- sarısı 2 ədəd;
- qara bibər qarğıdalı 5 ədəd;
- Parmesan pendir və ya pecorino 100 q;
- donuz 150 g;
- dadmaq üçün duz.
Makaron necə bişirilir?
- Bir tencereye su tökün, oduna qoyun və bir qaynama gözləyin. Sonra dadına görə duz əlavə edin və qaynadandan sonra spagetti əlavə edin.
- Makaron bişirilərkən donuzu orta dilimlərə kəsin. Varsa, dərini çıxarmaq məsləhətdir. Donuzu qızardana qədər tavada qızartın. Təxminən 5 dəqiqə. Donuzdan çox yağ çıxacağı üçün yağ əlavə etməyin.
- Krem pastırma tavasına tökün. Onları bir az isidin və bir qaynağa gətirməyin.
- Pendir orta sürtgəcdən keçirin. Sarıları ağlardan ayırın və pendirlə birləşdirin. Süfrəyə vermədən əvvəl çiləməyə bir az parmesan (pecorino) qoyun.
- Beş qara bibər qarğıdalı bir məhlulda əzin. Adi bir qaşıq və stəkandan da istifadə edə bilərsiniz. Ya da taxtada bıçaqla bibəri üyüdün.
- Donuz və qaymaqlı bir tavaya bişmiş spagetti əlavə edin (paketdə yazıldığından bir dəqiqə az bişirin). Dərhal pendir və yumurta sarğısını təqdim etməyə başlayın. Tez və tez qarışdırın.
- Karbonaranı boşqablara düzün, üstünə pendir və istiot səpin. Xidmət edin.
