Ət hodgepodge, tərkib hissəsi müxtəlif növ ət, kolbasa, təzə və duzlu tərəvəzlər və ədviyyatlar olan bulyona əsaslanan bir şorbadır. Şorbaya turşuluq əlavə etmək üçün ona limon əlavə olunur.
Solyanka mal əti və zeytunla
Səmimi bir ətirli hodgepodge etmək üçün sizə lazım olacaqdır:
- Sümüyün üzərində 400 q mal əti;
- 100 g jambon;
- 200 qr müxtəlif kolbasa;
- 2,5 litr su;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- 4 turşu;
- 2 dəfnə yarpağı;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- 2-3 bibər;
- 2 osh qaşığı. tomat pastası;
- 2 osh qaşığı. zeytun;
- limon;
- yaşıl soğan;
- təzə cəfəri;
- xama.
Bulyonu mal əti bişirin, ətini götürün, sümükləri ayırın və ətləri kublar halında kəsin. Əti yenidən bulyona qoyun, yavaş odda bişirməyə davam edin, bibər qarğıdalı və zövqünüzə görə duz əlavə edin.
Yerkökü, soğan və turşu xırda doğrayın, xırda kublara kəsin. Təzə tərəvəzləri bitki yağında qızardana qədər qovurun, sonra xiyar və tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və bir tavada 2-3 dəqiqə saxlayın. Sonra tərəvəz qarışığını ətli bir tencereye qoyun və yavaş odda bişirin.
Limonu nazik dilimlərə kəsin, göyərtiləri doğrayın, zeytunları yarıya bölün. Seçdiyiniz vetçina və kolbasaları bitki yağı ilə qəhvəyi rəngdə kəsin. Sosisli ətləri hodgepodge-a əlavə edin.
Bundan sonra şorbanı 5 dəqiqə daha bişirin, sonra zeytunları qoyun və odunu söndürün. Yeməyi 20 dəqiqə qapağın altına qoyun. Sonra hodgepodge plitələrə tökün, hər birinə bir dilim limon qoyun, üstünə göyərti səpin və dadına görə xama əlavə edin.
Çox yeməkdə klassik hodgepodge
Bir çox yeməkdə bir hodgepodge bişirə bilərsiniz, bunun üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- 500 qr müxtəlif füme ətlər;
- 6 turşu;
- 1 soğan;
- 2 osh qaşığı. zeytun;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 1 kök;
- 2 qara bibər;
- 2 osh qaşığı. tomat pastası;
- 2 dilim limon;
- bitki yağı.
Soğanı xırda kublar halında doğrayın, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Çox bişiricini "bişirin" rejiminə 10 dəqiqə qoyun, qabın altına bir az yağ tökün və tərəvəzləri qoyun.
Sonra tərəvəzlərə doğranmış hisə verilmiş ətlər, tomat pastası əlavə edin, isti suyu maksimum işarəyə qədər tökün və çoxlu ocağı bağlayın. 30 dəqiqə "söndürmə" rejiminə keçin. Sonra şorbaya dəfnə yarpaqları, qara bibər qarğıdalı və xırda doğranmış xiyar əlavə edin. Hodgepodge'ı eyni rejimdə 10 dəqiqə daha bişirin.
Hazırlanmış şorbaya dilim limon, zeytun qoyun və 15-20 dəqiqə buraxın. Hodgepodge xama, göyərti və buğda çörəyi ilə xidmət edin.
