Ratatouille, əsasən badımcan və balqabaqdan ibarət olan tərəvəz yeməyidir. Dünyanın müxtəlif mətbəxlərində bu tərəvəz reseptinin bir çox dəyişikliyi var və fərqli adlarla adlanır. Ancaq ratatouille üçün klassik bir resept var.
Vacibdir
- -3 orta badımcan
- -2 orta balqabaq
- -2 ədəd. soğan
- -2 ədəd. bolqar bibəri
- -3 pomidor
- -1 baş sarımsaq
- -1 dəstə cəfəri
- - cüt kəklikotu
- -1 fesleğen budağı
- -duz, istiot dadına görə
- -zeytun yağı
Təlimat
Addım 1
Patlıcan və balqabağı suda yaxalayın, üst hissəsini çıxarın və sonra dairələrə kəsin, bir qaba köçürün və duz səpin, 10 dəqiqə buraxın ki, artıq maye şüşə olsun və acılıq onunla birlikdə yox olsun.
Addım 2
Soğanı soyun, toxumları bibərdən çıxarın, bu tərəvəzləri pomidorla yuyun və sonra bir kağız dəsmalın üzərinə qurutun. Bir kəsmə taxtasında soğanı kiçik kublara, bibərini zolaqlara kəsin. Pomidorları 2 hissəyə kəsin və sonra orta ölçülü yarım halqalara kəsin, sarımsağı bir sarımsaq presində doğrayın.
Addım 3
Bir tava götürün, içinə təxminən 100 g yağ tökün, yaxşı qızdırın, içərisinə soğan qoyun və qızartın. Soğanı qovurduqdan sonra üzərinə bibər və sarımsaq əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızartın, sonra təmiz bir qaba köçürün.
Addım 4
Kabağı və badımcandan suyu boşaltın və tərəvəzləri özləri soğan, bibər və sarımsaqdan qovurduqdan sonra qalan yağ ilə bir tavaya qoyun. Tərəvəzləri qızartıncaya qədər qızardın, davamlı qarışdırın və qarışdırın.
Addım 5
Zucchini və badımcana onsuz da qızardılmış tərəvəz, pomidor və göyərti əlavə edin, ratatuillə duz və istiot əlavə edin, sonra lazım olduqda yağ və ya su əlavə edərək tərəvəzləri yavaş atəşdə 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Hazır ratatouille lövhələrin üzərinə qoyun, göyərti ilə çiləyin və süfrəyə verin. Nuş olsun!
