Sərin fəsildə klassik reseptə görə bişmiş ləzzətli ət hodgepodge qabından yaxşı bir şey yoxdur. Prefabrik ət hodgepodge əsasını güclü ət suyu və brez edir. İkincisi, şorba üçün hisə verilmiş ətlər, müxtəlif ətlər, turşular şəklində doldurulması başa düşülür. Füme ətli ət hodgepodge, asma üçün ən yaxşı vasitədir, çünki bədəni tez bir zamanda bərpa etmə qabiliyyətinə görə, kombinə edilmiş ət hodgepodge xalq arasında "asma" ləqəbini alır.
Vacibdir
- Bulyon məhsulları:
- • Ət (mal əti, donuz əti) - 500 qram
- • Su - 2, 5-3 l
- • Soğan - 1 ədəd.
- • Yerkökü - 1-2 ədəd.
- • Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- • Qara və ya allspice lobya
- Hodgepodge (breza) üçün məhsullar:
- • Füme məhsullar (kolbasa, kolbasa) - 300 q
- • Soğan - 2 ədəd.
- • Turşu xiyar - 200 qr
- • Tomat pastası - 1-2 xörək qaşığı. l.
- • Zeytun - 0,5-1 qutu
- • Limon - 1/2 ədəd.
- • Bitki yağı - 2-3 xörək qaşığı. l.
- • Yaşıllar (soğan, şüyüd, cəfəri) - 50 qram
- • Dadmaq üçün duz
- • Xama - dadına görə
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ət hazırlamalısınız. Yuyulur, xoşagəlməz yerlər çıxarılır, filmlər, artıq yağ kəsilir, yenidən su altında yuyulur. Yerkökü və soğanı soyun. Hazırlanmış ət su ilə tökülür və atəşə qoyulur. Suya qabıqlı bir soğan və 1-2 yerkökü əlavə olunur ki, bu da qaba doğranıla bilər. Bulyona gözəl bir qızıl rəng verəcəklər.
Addım 2
Ətli suyu qaynadın, bibər qarğıdalı əlavə edin və 2-3 saat bişirin. Pişirmə prosesində köpük çıxarılmalıdır, bu halda bulyon gözəl, şəffaf, ətirli olacaqdır. Bulyonun qaynadılmasının sonunda təxminən 10 dəqiqə ərzində bir dəfnə yarpağı qoymalısınız. Lavruşka yarpaqları hodgepodge tamamilə hazır olduqdan sonra götürülə bilər.
Addım 3
Bulyon hazırlanarkən kolbasa, kolbasa, hisə verilmiş ət və soğan incə doğranılır. Bir xiyar kublar və ya kiçik zolaqlar şəklində kəsin. Bitmiş bulyondan ət alınır, incə doğranır. 2 xörək qaşığı bitki yağı bir tavada qızdırılır, kolbasa, hisə verilmiş ət və qaynadılmış ət 3-4 dəqiqə qızardılır. Sonra soğan və xırda doğranmış turşu əlavə edin. Tərəvəz və ət qarışığı 5-10 dəqiqə bişirilir, sonra tomat pastası qovurma qabına qoyulur.
Addım 4
Kəsmə bişmiş halda limonu yarım üzüklər və ya halqanın dörddə biri halına salın, zeytunları bankadan çıxarın. Zeytun böyükdürsə, bıçaqla kəsilə bilər. Tava içərisindəki “içi” bulyona qoyun, zeytun əlavə edin və hodgepodge orta istilikdə 10-15 dəqiqə qaynadılsın. Bir dilim limon, xırda doğranmış göyərti və bir qaşıq qalın xama ilə isti hodgepodge vermək adətdir.
