Gazpacho, püresi və ya püresi tərəvəzlərdən, ən çox pomidordan hazırlanmış soyuq bir İspan şorbasıdır. Gazpaçonun tarixi, eranızın əvvəllərində, adi insanların suyu sirkə, zeytun yağı, sarımsaq və bayat çörəklə qarışdırması ilə başlayır. Pomidor yalnız 19-cu əsrdə soyuq şorbanın əsasına çevrildi, eyni zamanda kasıbların yeməyi dünyada məşhurlaşmağa başladı.
Yeməyin hazırlanması
Qazpaço etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 2 qırmızı bolqar bibəri;
- 1 böyük xiyar;
- 4 böyük pomidor;
- 5 stəkan pomidor suyu;
- 8 diş sarımsaq;
- ¼ stəkanlar qırmızı şərab sirkəsi;
- ¼ stəkan zeytun yağı;
- ½ çay qaşığı tabasko sousu;
- dadına görə duz və istiot.
Dadlı qazpaço bişirmək
8 diş sarımsaq götürün, qabıqlarını soymadan qaba qoyun. Sarımsağı 10-15 dəqiqə yağsız qızartın, bu müddətdə kifayət qədər yumşaq olacaq. Sonra sarımsaq dişlərini sərinləyin.
Tərəvəzləri yuyun və qurutun. Bibərdən özəyi və toxumları çıxarın, həmçinin xiyardakı toxumları çıxarın. Tərəvəzləri xırda-xırda doğrayın və bir yemək prosessorunun və ya qarışdırıcının qabına qoyun. Orada soyudulmuş və soyulmuş sarımsağı əlavə edin. Tərkibləri doğrayın, ancaq püre etməyin.
Bitki kütləsini bir tencereye və ya dərin bir qaba köçürün, pomidor suyu ilə örtün, zövqə görə qırmızı şərab sirkəsi, zeytun yağı, duz və qara bibər əlavə edin. Qazpaçonu tabasko sousu ilə duzlayın.
Şorbaya dərhal xidmət edə bilərsiniz, əvvəlcədən soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Xidmət etməzdən əvvəl qazpaçonu kruton, avokado və ya təzə otlarla bəzəyin.
