Kələm rulonları çox dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Doğrudur, bütün evdar qadınlar onları bişirməyə cəsarət etmir, çünki proses çox vaxt alır. Ancaq qohumlarınızı bu yeməklə əzizlətmək istəyirsinizsə, bütün ailəni masaya toplamaq üçün mümkün qədər kələm rulonlarını bişirməlisiniz.
Vacibdir
- - 1,5 kq kələm yarpağı;
- - 1 kq doğranmış donuz əti və mal əti;
- - 2 soğan;
- - 2 qırmızı bibər;
- - 100 qr. düyü;
- - 1 dilim çörək;
- - 300 qr. hisə verilmiş donuz və ya donuz yağı;
- - 5 qaşıq ketçup;
- - 150 ml zeytun yağı;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - desert qaşığı quru şüyüd;
- - yarım desert qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- - dadmaq üçün duz;
- - bir limonun suyu;
- - 1 çay qaşığı quru ləzzətli (kəklikotu ilə əvəz edilə bilər).
Təlimat
Addım 1
Qırmızı bibəri və soğanı xırda doğrayın və 5 dəqiqə zeytun yağında qızartın. Əvvəlcədən yuyulmuş düyüləri tavaya əlavə edin, daim qarışdıraraq qızardın, yağı udsun. 100 ml su əlavə edin, odunu bağlayın və düyü 3 dəqiqə qarışdırın.
Addım 2
Donuz (və ya donuz yağı) kiçik parçalara kəsin və kıyılmış ətlə qarışdırın. Çörəyi suda isladın, sıxın və qiymə əlavə edin. 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, ətini ədviyyatlarla səpin (şüyüd, qara bibər, ləzzətli). Duz, düyü və soğanı kıyılmış ətli bir qaba qoyun, ketçup əlavə edin və homojen bir kütlə əldə etmək üçün hər şeyi əllərinizlə çox yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Kıyılmış ətləri kənara çıxarırıq və kələm yarpaqlarına davam edirik. Onlardan ən çətin hissəsini kəsib limon suyu ilə qaynar suya qoyun ki, yarpaqlar yumşaq olsun və qırılmasın.
Addım 4
Kələmi qaynar sudan çıxarırıq və əllərimizi yandırmamaq üçün yarpaqları bir az soyumağa qoyuruq.
Addım 5
Kələm yarpaqlarını kıyılmış ətlə doldurun və yumşaq bir şəkildə qatlayın. Unutmayın ki, kıyma ətindəki düyü bişirmə prosesi zamanı bir az yumşalacaq, buna görə kələm yarpaqlarını çox möhkəm bükməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 6
Dibi qalın olan bir qazana bir az yağ tökün, üzərinə kələm rulonlarını səpdiyimiz kələm qalıqlarından bir növ yastıq düzəldin. Kələm rulonlarının hər qatına yenidən kələm yarpaqlarının düzəldilməsini düzün.
Addım 7
Tencereye su tökün, ancaq kələm rulonlarını tamamilə örtməməsi üçün oduna qoyun və qaynadın. Atəşi azaldır və kələm rulonlarını 2 saat bişirdik. Xama ilə kələm rulonlarına xidmət edə bilərsiniz.
