Statistik araşdırmalara görə toyuq dünyanın ən populyar ətidir. Toyuq bişirmək asandır, ucuzdur və bir çox digər maddələr yalnız ləzzətini zənginləşdirmək üçün onunla birlikdə olur. Bu səbəbdən toyuq sousları üçün o qədər çox resept var ki, bütün bişirmə kitabına yetər.
Horseradish qaymaqlı sousu
Horseradişin zərif göstərişləri və Dijon xardalının incə ləzzəti olan zərif qaymaqlı sous, qızardılmış toyuq üçün idealdır və parlaq dadını vurğulayır. Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan ağır krem;
- ¼ stəkan təzə sürtülmüş horseradish;
- 1 xörək qaşığı Dijon xardal;
- 1 çay qaşığı şərab sirkəsi;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Horsadish kremini tək, homojen bir kütlə halına gətirin, sirkə, xardal əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Bu sousu soyuducuda bir həftəyə qədər saxlamaq olar.
Chimichurri sousu
Klassik Argentina çimiçurri sousuna ızgara ət verilir, toyuq üçün də idealdır. Sizə lazım olacaq:
- 50 qram cəfəri;
- 50 qram kişniş göyərti;
- 3 xörək qaşığı asma;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 ½ xörək qaşığı şərab sirkəsi;
- 1 ½ çay qaşığı duz;
- ½ çay qaşığı qırmızı torpaq bibəri;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- ½ fincan zeytun yağı.
Cəfəri və kişniş yarpaqlarını geniş, iti bıçaqla doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Qapaqları incə doğrayın. Sirkəni bitki yağı ilə çırpın, üzərinə doğranmış göyərti, üzüm, qara və qırmızı bibər, duz və sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın və 30-40 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Klassik İtalyan pesto sousu toyuq üçün idealdır.
Macar sousu
Məşhur Macar paprikası, əksər hallarda, ədviyyatlı, dadlı bir sousdur. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 çay qaşığı bibər;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 stəkan toyuq suyu;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası;
- 1 fincan qalın xama;
- 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası.
Tomat pastasını toyuq stoğu ilə birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, odunu ən aza endirin və təxminən 5-8 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın. Xama ilə bibər və nişasta qarışdırın, bulyon ilə tomat pastasına əlavə edin və qarışdırın. Bir az qızdırın və qızardılmış toyuq parçaları ilə xidmət edin.
Əriyən kərə yağı, qarğıdalı, limon suyu və ağ şəraba əsaslanan klassik sous qaynadılmış toyuq ətinə çox uyğundur.
Albalı sousu resepti
Yalnız isti və ya turş souslar toyuq əti ilə yaxşı uyğunlaşmır. Ədviyyəli şirin tortlar onunla yaxşı uyğunlaşır. Məsələn, albalı. Sizə lazım olacaq:
- 5 xörək qaşığı alma sirkəsi;
- ½ stəkan portağal suyu;
- 1 ½ stəkan təzə çuxurlu albalı;
- 1 stəkan toyuq suyu;
- 2 çay qaşığı kəklikotu yarpağı;
- 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
- ½ bir stəkan albalı suyu;
- duz istiot.
Alma suyu sirkəsini və albalı suyunu kiçik bir qazana birləşdirin, kəklikotunu və 3-4 xörək qaşığı xaricindəki toyuq ətinin hamısını əlavə edin, qaynadın, albalı əlavə edin və təxminən 3-5 dəqiqə bişirin. Nişastanı qalan bulyonla qarışdırın və sousa əlavə edin, qarışıq qalınlaşana qədər gözləyin, qarışdırmaq lazım olduğunu unutmayın. Sos hazırdır.
