Yeməyin dadı birbaşa hazırlandığı məhsulların keyfiyyətindən asılıdır. Et seçdiyiniz zaman, sözügedən heyvanın təzə kəsilməsinin sizə satıldığından və karkasın nəzərdə tutulmuş yeməyi hazırlamağınız lazım olan hissəsindən əmin olmaq istəyirsiniz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcədən qablaşdırılmamış, tezgahdan ət almağa çalışın. Qablaşdırma vasitəsi ilə təklif olunan parçanın keyfiyyətini tam qiymətləndirə bilməyəcəksiniz.
Addım 2
Etin rənginə baxın. Fərqli ət növləri fərqli çalarlara malikdir, lakin həmişə çəhrayı / açıq albalı / qırmızı arasında dəyişir. Plastik bir torba və ya plastik qab ilə barmaqlarınızla ətin üzərinə basın. Basıldıqdan sonra kiçik bir çuxur varsa, ət yumşaq və təzədir.
Addım 3
Ətli bir paketdə çox maye görürsənsə, bu aşağı dərəcəli ətdir.
Addım 4
Satın aldığınız hər hansı bir kəsikdən xoş bir təzə ət iyi gəlməlidir, kəsilmə həm ətin özündə, həm də sümüydə, göz yaşı və qırılmadan, çıxıntılı tendons olmadan təmiz və hamar olmalıdır.
Addım 5
Mal əti alarkən ən az xarici yağ olan bir parça seçin. Yağ zərif qaymaqlı rəngdə, sümüklər yumşaq, hamar, qırmızı ləkələr olmalıdır. Ətin özü möhkəm, incə toxumalı və albalı qırmızı olmalıdır. Seçilmiş parçalar - incə yüngül zolaqlar ilə bərabər nüfuz etdi.
Addım 6
Quzu 7 aylıq və ya daha əvvəl yaşına çatmadan kəsilir. Daha fərqli bir ətri və ləzzəti olan quzu ətindən fərqlənir. Quzu çəhrayı rənglidir, kəsilmiş yerində qırmızı sümüklər olur, nəmli və məsaməlidir. Quzunun üzərindəki xarici yağ sərt, ağdır və təbəqəsi çox qalın deyil.
Addım 7
Yaxşı donuz əti çəhrayı kimi ağ və ya çəhrayı rəngə malikdir, toxunuşa görə hamar və yumşaqdır. Sarımtıl yağ aşağı dərəcəli ət olduğunu göstərir.
Addım 8
Dana əti yüngül süd qoxusuna, demək olar ki, ağ açıq çəhrayı rəngə, məxmər toxumasına malikdir. Sümükləri qırmızı, kiçik və toxunuşa görə yumşaqdır.
