Yaxşı bir pivə seçmək çox çətin deyil, istehsalının texnologiyası haqqında bir az başa düşmək, etiketi diqqətlə oxumaq və bəzi vacib əlamətlərə diqqət yetirmək kifayətdir.
Mümkünsə canlı pivə alın
Ən yaxşı pivə, şübhəsiz ki, tapda satılan bir pivədir. Pasterizə olunmur, tərkibində heç bir qoruyucu yoxdur, beləliklə bakteriyalar içərisində fəaliyyətlərini davam etdirirlər, bu da içkiyə parlaq bir arpa dadı, xarakterik kölgə və səməni qoxusu verir. Canlı, pastörize edilməmiş pivə süzülməmiş və ya azca aydınlaşdırılsa daha faydalı ola bilər. Problem ondadır ki, bu cür pivə on gündən çox olmayaraq saxlanılır. Mağaza rəflərindəki bankalarda və butulkalarda tapıla bilən bütün məhsullar bu cür "canlı" pivədən qoruyucu və kimyəvi qatqıların mövcudluğu ilə fərqlənir.
"Cansız", konservləşdirilmiş pivə alarkən etiketlərə diqqət yetirməlisiniz. Bu, xoşagəlməz sürprizlərdən və məyusluqlardan qaçınacaqdır. Hər şeydən əvvəl, hansı növ bira almaq istədiyinizi müəyyənləşdirin - qaranlıq, yarı qaranlıq və ya açıq. Bu üç növ pivənin dadı xeyli dərəcədə fərqlənir. Yüngül təravətləndirici bir içki üçün yüngül bir pivə seçin, adi səmənidən hazırlanır, klassik bir qoxuya malikdir və ən çox yayılmışdır. Yarı tünd və ya qırmızı pivə, karamel əlavə olunduğuna görə şirniyyatlı zəngin tatlarla xarakterizə olunur. Bu içki hər kəsin zövqü üçün deyil; karides və ya çipsi ilə içmək buna dəyməz. Tünd pivə içkinin rəngini və dadını dəyişdirən yanmış səməni əlavə etməsi sayəsində xarakterik rəng qazanır. Tünd pivədə qızardılmış çörək qabığının və çox uzun bir dadının tərifləri var.
Hər şey konservantlardan gedir
İçkinin necə konservləşdirildiyinə diqqət yetirmək çox vacibdir. Məsələn, Almaniya hələ də 1516-cı il tarixli pivənin təmizlənmə qanununa əməl edir ki, bu da pivə hazırlanmasında xarici maddələrin istifadəsini qadağan edir. Buna görə bütün Alman pivəsi pasterizə olunur - altmış dərəcəyə qədər qızdırır və sonra çox kəskin şəkildə soyuyur. Bu, içkinin çox uzun müddət xarab olmasının qarşısını alan bakteriyaları öldürür.
Təəssüf ki, ölkəmizdə və bir çox başqa ölkədə belə bir qanun yoxdur, buna görə pivə pasterizasiya ilə yanaşı tez-tez konservantlarla təmin olunur. Buna görə içkinin tərkibini oxumaq vacibdir. İçərisində şerbetçiotu, səməni, su və maya xaricində bir şey görürsənsə (məsələn, sodyum benzoat, askorbin turşusu, müxtəlif E qatqıları), belə bir məhsuldan yaxşı bir şey gözləməməlisən. Bədəninizi alkoqoldan əlavə zərərli maddələrə məruz qoymamaq üçün digər pivəyə (tercihen Almaniyadan) daha yaxşı diqqət yetirin. Xarici, qoruyan çirkləri pivənin həddindən artıq uzun ömür müddəti göstərə bilər. Altı ayı keçdikləri təqdirdə özünüzü qoruyub saxlamalısınız.
Plastik qablarda pivə almayın, plastik oksigenin asanlıqla keçməsinə imkan yaradan, içkinin dadının qorunmasına kömək etməyən gözenekli bir materialdır. Plastik şüşə evə canlı canlı pivəni gətirmək üçün yaxşıdır, lakin uzun müddətli saxlama üçün uyğun deyil.
Artıq alınmış bir içkinin keyfiyyətini müəyyənləşdirmək üçün sadəcə biranın köpüyünə baxa bilərsiniz. Stəkana töküldükdən sonra, köpüklü baş düşməyə başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə oturmalıdır. Böyük baloncuklar olan və sürətlə tökülən maye köpük səhv seçim etdiyinizi göstərir.
