Çox sayda pivə çeşidi var. Bu içki dünyanın ən populyarlarından biri hesab olunur. Evdə də bişirə bilərsiniz. Üstəlik, minimum miqdarda maddələrdən özünüzü yalnız klassik növlərlə deyil, həm də eksklüziv olanlarla, məsələn şam tumurcuqlarından və ya qurudulmuş meyvələrdən pivə ilə əzizləyə bilərsiniz.
Pivənin əsas tərkib hissələri
Hər hansı bir pivədə şerbetçiotu və malt olmalıdır. Hops bir çox yaz kottecində çox vaxt böyüyən bir bitkinin kiçik çiçəklənmələridir. Əvvəlcə yığılır, sonra qurudulur və hərtərəfli əzilir. Bu proses nəticəsində bir toz əldə edilir.
Səməni cücərmiş bir taxıldır. Demək olar ki, hər növdən istifadə edə bilərsiniz, lakin ən çox buğda, çovdar və ya arpa dənələri pivə üçün əsas olur. Pivə boşluqları satışdadır, ancaq evdə taxıl alıb cücərdə bilərsiniz. Bununla birlikdə, ən asan seçim xüsusi bir malt ekstraktı almaqdır.
Pivə hazırlamağın əsas prinsipi
Biranın növündən asılı olmayaraq, hazırlanmasının resepti, bir qayda olaraq, dəyişməz qalır. Tərkibləri dəyişdirə, əlavə edə bilərsiniz, amma işləmə ardıcıllığı əsas sirrdir.
Böyük bir qazan hazırlayın və içərisində üç litr su bişirin. 1 kq şəkər əlavə edin və qarışığı yenidən qaynatın. Kifayət qədər qalın bir şəkər şərbətiniz olmalıdır. Səməni ekstraktını bain-marie-də qızdırın və şəkər qarışığı ilə qarışdırın. Tərkibləri homojen bir kütləə yaxşıca qarışdırılmalıdır.
Suyu ayrıca hazırlayın. Bir az həll olunsa daha yaxşıdır. İş parçasına soyuq su əlavə etmək lazımdır ki, onun miqdarı şirin kütləni 8 qat aşsın. Qarışıq daha sonra seçilmiş bir fermentasiya qabına tökülür. Son və ən vacib addım pivə mayasının əlavə edilməsi olacaqdır. Diqqət yetirin ki, burada yemək qarışıqları deyil, xüsusi maya aiddir.
Maya (50 g-dən çox olmayan) hazırlanmış qarışığa bərabər şəkildə tökülür. Əsas odur ki, mayedə bərabər paylanırlar və yumrulara çevrilmirlər. Son prosedurdan dərhal sonra fermentasiya qabını bir qapaqla bağlayın və sərin bir yerə qoyun. Pivə dəmləmək üçün optimal temperatur 20 dərəcədən çox deyil.
Bir həftə ərzində məhsul fermentasiya prosesini həyata keçirməlidir. Səthdə baloncuklar görünməyincə, qarışıq ayrı qablara tökülə bilər. Hər şüşəyə 2-3 çay qaşığı şerbetçiotu əlavə edin. Qapalı qablar uzun müddət saxlanıla bilər, lakin hazırlandıqdan bir həftə sonra pivəni dadmaq daha yaxşıdır.
Əlavələr olan evdə hazırlanmış pivə
Səməni mərhələsində qurudulmuş meyvə, şam tumurcuğu və ya ardıc kimi hər hansı bir qatqı əlavə edilir. Pivə üçün əsas qaynağa gətirilir (su, malt, şəkər), sonra quru meyvələr və ya digər qatqılar tökülür. Kütlə bir qapaq və ya cuna ilə sıx bir şəkildə bağlanmalı olan bir saxlama qabına tökülür. Fermentasiya prosesi xarakterik efervesan səs və baloncukların olması ilə müəyyən edilir. Bu fərqli xüsusiyyətlər görünməyən kimi, pivə içməyə hazırdır.
Krım ev pivəsi, qara çörək və mixək dilimlərinin əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Bu içki orijinal dadı və sözdə pikans ilə seçilir.
Pivə hazırlamaq üçün ən qədim resept bal əsaslı bir içkidir. Bu vəziyyətdə əsas maddələr bal, şerbetçiotu və mayadır. Bu nisbətlər belə hesablanır: 2 kq bal üçün 50 g maya və 25 g şerbetçiyə ehtiyacınız var. 10 litr suyu böyük bir tencerede qaynatın, bal və şerbetçiotu əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və sonra şişelenerek süzün. Bir neçə gündən sonra pivə içməyə hazır olacaq.
