Ətin bişirmə müddətini qısaltmanın bir neçə yolu var: cavan və yumşaq bir ət götürün, incə doğrayın, ət dəyirmanında doğrayın və piroqlarda və ya tortlarda istifadə edin.
Vacibdir
-
- "Tez" quzu pastası üçün:
- 2/3 fincan buğda unu;
- 1/3 fincan nişasta
- 3 yumurta;
- 1/2 stəkan xama və ya kefir;
- 1/2 fincan mayonez
- 1/2 çay qaşığı çörək soda;
- 1 çay qaşığı duz.
- Doldurma üçün:
- 400 q quzu pulpa;
- 1 cəfəri kökü;
- bir yerkökü;
- 1 baş soğan;
- 200 q göbələk;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1/2 fincan suyu
- 1 çay qaşığı buğda unu.
- 2 osh qaşığı. l. doğranmış şüyüd;
- 1 dəfnə yarpağı;
- qara qara bibər;
- duz.
- "Sürətli" qoyun əti kababı:
- 1 kiloqram gənc quzu filesi;
- 1,5 kq soğan;
- 100-200 ml quru ağ şərab;
- duz
- bibər.
- Yemək üçün "sürətli" bir quzu üçün:
- 600 q quzu bezi;
- 1 diş sarımsaq;
- bibər qarışığı
- duz;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
"Tez" quzu tortu
Xəmiri hazırlayın: un, nişasta, soda və duzu qarışdırın, 3 yumurta, xama və ya kefir, mayonez əlavə edin, xəmir yoğurun (tutarlılığında xama bənzəməlidir).
Addım 2
Quzu kütləsini, cəfəri kökünü və yerkökünü qaba bir sürtgəcdə xırda doğrayın, soğanı və göbələkləri doğrayın. Quzu bitki yağı və yağ qarışığında sürətlə qovurun. Tərəvəz və göbələk əlavə edin, hər şeyi bir-birinə daha 5 dəqiqə qarışdırın, ara sıra qarışdırın. Bulyon, duz, istiot tökün və az qala bişənə qədər bişirin.
Addım 3
Unu bulyonun bir hissəsi ilə həll edin, quzuya tərəvəz ilə əlavə edin, sonra dəfnə yarpağı, otlar və yumşalana qədər qaynadın. Doldurmanı şirəli, lakin kifayət qədər qalınlaşdırın, buna görə bir çox maye varsa, doldurulma qaynadılmalıdır.
Addım 4
Bir çörək bişirmə qabını yağlayın (xəmir qabı), xəmirin yarısını, sonra içlik və qalan xəmiri əlavə edin. Tortu 230 ° C-də 35-40 dəqiqə bişirin.
Addım 5
"Sürətli" quzu shashlik
Quzu filetosunu damarlardan və filmlərdən təmizləyin, 80-100 qr parçalara kəsin. Soğanları ətçəkən maşından keçirin, yaranan soğan qarğıdalıdakı ətləri marinad edin, duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 2 saat marinad etmək üçün buraxın.
Addım 6
Soğanı ətə batırmadan tez və yumşaq bir şəkildə yuyun. Əti şişlərə qoyun və ızgaranın üstünə ızgara qoyun, 1: 1 nisbətində su və quru ağ şərab qarışığı ilə səpin.
Addım 7
Yemək üçün "cəld" quzu
Əti yuyun və qurutun, tavanı yağsız qızdırın, üzərinə ət qoyun və bütün mayeni buxarlayın. 2 çay qaşığı bitki yağı əlavə edin və ara sıra döndükdən sonra yumşalana qədər qovurun (hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızartın). Belinizi çevirmədən əvvəl duz və istiotla duzlayın, sonra digər tərəfə duz və istiot əlavə edin.
Addım 8
Əti bir boşqaba qoyun, üstündən sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.
