Mole Poblano hinduşkası, şənlik masasında təqdim ediləcək ən dadlı Meksika yeməklərindən biridir. 10 porsiya hinduşkanın bişirilməsi təxminən 3 saat çəkəcək.
Meksika mətbəxinin pərəstişkarları köstebek poblano hinduşkasının ədviyyatlı yeməyini mütləq sevəcəklər. Çox vaxt belə bir hinduşka bişirmə prosesində, ləzzətli, ətirli və qalın qəhvəyi bir sousu, şirniyyatlı bir ləzzətlə hazırlanır. Belə bir Meksika yeməyi yaratmağa qərar verərsinizsə, aşağıdakı maddələr hazırlayın: yarım fincan bitki yağı, 1 hinduşka, 1 soğan və 2 diş sarımsaq.
Seçilmiş hinduşkanın çəkisinin ən azı 4 kq olması məsləhətdir.
Ancaq sous üçün daha çox məhsula ehtiyacınız olacaq: 6 çili "mulatto" və "ancho" toxumsuz, 4 çili "pasilla", 3 stəkan isti su, 130 q soyulmuş badam, bir stəkan qovrulmuş fıstıq, 5 qaşıq. l. susam, 100 q qaynadılmış düyü, 50 q doğranmış tünd şokolad. Yarım stəkan toxumsuz üzüm, 3 buğda tortillası, 500 q pomidor, 2 diş sarımsaq, 3 soğan, 2 ədəd. qərənfil, 1 çay qaşığı anasonlu keşniş toxumları və dadına görə duz. Kiçik bir miqdarda lobya tələb oluna bilər.
Dibi kifayət qədər qalın bir tava götürün və üzərində bitki yağı qızdırın. Hinduşka yaxalayın və kiçik hissələrə bölün. Quş ətini bir tavaya qoyun və qızardıncaya qədər qızardın. Lazım olduqda bitki yağı əlavə edin. Sonra bişmiş ət parçalarını qovurma və ya sobaya davamlı bir qazana köçürün. Soyulmuş və doğranmış soğan və sarımsağı ora qoyun və sonra hər şeyi su ilə doldurun. Hinduşka yumşaq olana qədər zəif odda təxminən 60 dəqiqə bişirin. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra hinduşkanı götürün və suyu başqa bir qaba tökün.
Bu günlərdə hinduşka köstebek poblanosu əsasən Milad üçün hazırlanır. Digər günlərdə meksikalılar toyuqdan istifadə etməyi üstün tuturlar.
Çili incə doğrayın və yarım saat isti su qabına qoyun. Bu 30 dəqiqə ərzində çili bir neçə dəfə qarışdırdığınızdan əmin olun. Bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda doğranmış yer fıstığı və badam, küncüt və cirə, qərənfil və keşniş birləşdirin. Sonra yaranan qarışığı dərin bir qaba köçürün. İndi bir qarışdırıcıda soğan, sarımsaq, soyulmuş və doğranmış pomidor, tortilla, kişmiş və çili qarışdırmaq lazımdır. Bu maddələri homojen bir qalın pasta meydana gələnə qədər qarışdırın. Sonra makaronları bir qaba qoyun və sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıq və ədviyyatla atın. Hər şeyi bitki yağı ilə qızartın. Qızartma müddəti təxminən 10 dəqiqədir.
Qızartma qarışığını qalın divarlı bir qazana qoyun, üstünə hinduşka suyu və sürtgəcdən keçirilmiş tünd şokolad əlavə edin. Duz edin və sousu qalın xama kimi görünənə qədər qaynadın. Sonra hinduşka parçalarını bir qazana qoyun və sousu qarışdırın. Eyni zamanda, quşu tamamilə örtməlidir. Qapağı tavanın üzərinə qoyun və 15 dəqiqə daha qaynadın. İndi bişmiş hinduşkanı böyük bir qaba qoyun və üstünə ətirli sousu qoyun. Qalan susam toxumlarını yavaş atəşdə qızartın və bitmiş yeməyin üstünə səpin. Dana və lobya ilə köstək poblano güveçinə xidmət edin. Hinduşka bəzəmək üçün bir az Milad salatı yarpağı qoymaq tövsiyə olunur.
