Duz və ya soda kimi kartof nişastası həmişə mətbəx kabinetinizdə olmalıdır. Hər gün ondan tələb olunmur, amma bəzən, məsələn, bir uşaq üçün təzə giləmeyvələrdən jele hazırlamaq üçün əlində olmalıdır.
Evdə nişasta hazırlamaq üçün heç bir mürəkkəb alət tələb olunmur. Və seçilmiş kartoflara ehtiyacınız olmayacaq. Məhsul yığdıqdan sonra həmişə çox kiçik, doğranmış, yumşaq və yüngül çürük kök yumruları var. Burada onların da işə salınması lazımdır.
Pişirmə prosesi
- Kartofu bir fırça ilə yaxşıca yuyun, xarab olmuş yerləri kəsin.
- Yumruları sürtgəcdən keçirin, vaxtaşırı üzərinə soyuq su tökün. Çıxışda bir kütlə nişasta, qabıq qırıntıları və sellüloz əldə edəcəksiniz. Və kartofları bir şirəçəkən və ya ət dəyirmanından keçirsəniz, nəticədə bir-bir nisbətdə soyuq suyun kütləsini tökün.
- İş parçasının nişasta üzərində çürüməməsi üçün onu tez bir zamanda emal etməlisiniz: tavanın üstünə bir süzgək, ələk və ya ələk qoyun, bir neçə təbəqə cuna ilə örtün və kütləni altına qoyun. Bu, dərhal nişastanın çirkli boz rəngdə olmaması üçün dərhal edilməlidir. Maye ilə birlikdə nişasta konteynerə axacaq. Lazım gələrsə, daha yaxşı ayrılma üçün pulpanı bir neçə dəfə yuyun.
- Nişasta dibə çökəndə yaranan mayeni ondan boşaltın və təzə su ilə doldurun. Bir müddət sonra yenidən bir çöküntü əmələ gəlir və maye yenidən boşaldılmalı, eyni zamanda üst, çirkli təbəqə maddədən çıxarılmalıdır. Su təmizlənənə qədər yuyun.
- Su ilə nişasta çox tez yararsız hala gəlir və dərhal istifadə olunmalıdır. Gələcəkdə istifadə üçün hazırlamaq üçün kütləni havalandırılan bir ərazidə qurutun, perqamentə və ya kətana incə şəkildə yayaraq hər üç saatda bir qarışdırın. Nişastanı sobada, 40 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda quruya bilərsiniz. Əks təqdirdə, bir yapışdıracaqsınız.
Qurudulmuş nişasta, düzgün aparıldığı təqdirdə tamamilə ağ olacaqdır. Həm də qırılmaq üçün, bir yayla ilə yaydırın.
