Nişasta, molekulları qlükozadan ibarət olan kompleks bir karbohidratdır. Bədənin düzgün işləməsi üçün bu maddənin müəyyən bir hissəsi lazımdır. Zərif nişasta zövqsüz bir ağ tozdan, təbii nişasta yeməkdən əldə edilə bilər. Sonuncu vəziyyətdə daha çox fayda gətirəcəkdir.
Təbii, zərif və dəyişdirilmiş nişasta
Təbii nişasta qidaya uyğun bitkilər də daxil olmaqla bir çox bitkidə var. Onlarda bu maddə işığın təsiri altında sintez edilir və gələcək nəslə həyat verən orqanlarda, məsələn toxumlarda və ya kök yumrularında yığılır. Nişasta bitki tərəfindən su və hava elementlərinin karbon dioksidindən çıxarılan karbondan ibarətdir. İçərisində başqa heç bir element yoxdur, buna görə yanmadan sonra kül belə qoymur.
İnsan bitki yeyərək təbii nişasta alır. Həzm sistemində, hidrolizin təsiri altında, bu maddə bədən tərəfindən sorulan və lazımi enerjini verən qlükozaya çevrilir. Buna görə nişasta çatışmazlığı bir qəza ilə nəticələnə bilər.
Zərif nişasta, qoxusuz və dadsız bir ağ tozdur. Bitkilərdən sənaye üsulu ilə çıxarılır və müxtəlif qablarda qida qatqısı kimi istifadə olunur.
Müxtəlif qatqılarla zərif bir məhsul olan dəyişdirilmiş nişasta da var. Tez-tez müxtəlif souslar, marqarin və ya konservləşdirilmiş ətlərin hazırlanması üçün sənaye üsulu ilə istifadə olunur.
Qorxulu adına baxmayaraq, belə bir məhsulun GMO ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, çünki prinsipcə genetik cəhətdən dəyişdirilmiş bir nişasta ola bilməz - bu maddə sadəcə bitkilərin DNT-sinə yerləşdirilməyib.
Nişastalı qidalar
Təbii nişasta kartof və digər kök tərəvəzləri yeyərək əldə edilə bilər. Tərkibi taxılda çoxdur: düyü, qarabaşaq yarması, qarğıdalı, buğda, arpa. Baklagiller fasulye, mərcimək, lobya, noxud və ya noxud kimi nişasta ilə də zəngindir. Bu maddə şabalıd, banan, çörək meyvəsi, meşə palamudunda da mövcuddur.
Bu cür məhsullarda nişasta sağlamlıq üçün xüsusilə faydalıdır, çünki bədən tərəfindən dərhal deyil, tədricən həzm olunur. Beləliklə, artıq çəkiyə təsir göstərmir və qan şəkər səviyyəsini yüksəltmir.
Nişasta bir çox hazır qida məhsulunda olur: un məhsulları, dənli bitkilər, düz tortlar, makaron və jele. Ketçup, mayonez və digər mağaza souslarında demək olar ki, həmişə müəyyən miqdarda nişasta olur. Xüsusilə rəqəmlərini izləyənlər üçün belə nişastadan çəkinmək daha yaxşıdır. Bədən tərəfindən çox tez həzm olunur, bu rəqəmə və ümumiyyətlə sağlamlığa mənfi təsir göstərir.
