Sıxılmış çay qədim köçəri tayfalar tərəfindən icad edilmişdir. Bu forma qida nəql edərkən rahat idi və çay yarpaqlarının təravətini uzun müddət saxladı: sıx bir şəkildə sıxılmış, nəmin keçməsinə imkan vermirlər.
Təlimat
Addım 1
İndi preslənmiş çay istehsalı tamamilə avtomatlaşdırılıb və evdə bir çay plitəsi və ya "kərpic" hazırlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Bununla birlikdə, çayı qurutmaq və basmaq üçün xüsusi şərtlərlə, evdə lövhəli çay hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Əlbətdə ki, dadı peşəkarlar tərəfindən hazırlanan çaydan fərqlənəcək və raf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Ancaq sevdiyiniz içkini yeni bir formada sınaya və ya hədiyyə olaraq gözəl preslənmiş heykəlcik yarada bilərsiniz.
Addım 2
Sıxılmış çay ya qara, həm də yaşıl ola bilər, ancaq basmaq üçün yalnız kiçik çay yarpaqları uyğun gəlir. Çay qarışığından budaqları və gövdələri çıxarın. Çaya "kərpiclə" üzləşmək üçün yumşaq yumşaq yarpaqları buraxın: rulonlara bükülmək üçün sərbəst olmalıdırlar. Kobud yarpaqlar çay plitəsinin "doldurulması" olacaqdır.
Addım 3
Çay yarpaqlarını (ayrı-ayrılıqda yumşaq və sərt) isti metal nağara ilə qızartın: çayı 65-75 dərəcə istilikdə qızdırın.
Addım 4
Çarşaflar qızdırıldıqda (fermentasiya baş verəcək), onları xüsusi bir vahiddə bükməyə başlayın: böyük bir ət dəyirmanı bənzəyir. Çay yarpaqlarının deformasiyası hüceyrələrin oksigenlənməsinə imkan verir. Bu proses nəticəsində yarpağın səthində meyvə suyu görünməyə başlayır.
Addım 5
Çay suyu qurutma prosesi zamanı çıxarılmalıdır. Çayı davamlı isti hava axınında 70-75 dərəcə istilikdə qurutun. Quruduqdan sonra isti çay yarpaqlarını qaranlıq tumanlara qoyun, sıx bir şəkildə tamplayın və 6-12 saat buraxın (çay növündən asılı olaraq).
Addım 6
Çay düzgün yetişirsə, yarpaqlar müxtəlifliyi üçün xarakterik bir rəng və qoxu qazanır. Çayı tumanlardan çıxarın və yenidən 80 dərəcə qurudun. Rütubəti% 8-də saxlayın.
Addım 7
Çay basmadan əvvəl buxarlanmalıdır. Bu proses zamanı çayın səthində xüsusi yapışqan maddələr meydana çıxır ki, bu da "kərpic" in formasını saxlamağa imkan verir.
Addım 8
Buxarlanmış çayı pres üçün xüsusi qəliblərə qoyun, eyni zamanda çayın əsasını astar qatları arasına qoyun. 1,6 kq əsas çay üçün 400 qram örtük materialından istifadə edin. Belə bir iki kiloqramlıq "kərpic" i bir hidrolik preslə 9, 8-10, 8 MPa təzyiq altında bir saat basın.
Addım 9
35 dərəcə bir temperaturda quru preslənmiş çay, sonra 15-20 gün "yetişmə" üçün qutulara qoyun.
