Yumşaq, aromatik, ləzzətli tort qatları çoxlarının bu sevimli desertini hazırlamaqda qazandıqları uğurun yarısıdır. Tortlar istənilən xəmirdən hazırlana bilər, lakin biskvit və ya qısa bişmiş tortlar çox populyardır.
Klassik tort kremlə örtülmüş və buzlanma və ya eyni krem ilə tökülmüş bir neçə tortdan ibarətdir. Ənənəvi olaraq, bir tort üçün bütün tortlar eyni xəmirdən hazırlanır. Biskvit, vafli, puf, qurabiye, bal, protein xəmir ola bilər. Mağazadan tortlar ala bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanan, özünüz hazırladığınız xəmir təbəqələri daha dadlıdır. Biskvit xəmir ən sadə və ləzzətli biridir, onu hazırlamaq üçün təcrübəli xəmirçi olmaq lazım deyil, sadəcə resepti diqqətlə izləyin, baxmayaraq ki, bir çox ev xanımı onu çox şıltaq hesab edir və qısa bişmiş tortlar bişirməyi üstün tuturlar, həmişə işləyirlər yaxşı, baxmayaraq ki, onlar daha yağlıdırlar.
Biskvit tortu təbəqələri necə hazırlanır?
Hər hansı bir biskvitin əsasını şəkərlə döyülmüş yumurta təşkil edir. Bir standart ölçülü tort üçün beş yumurta və bir stəkan şəkərə ehtiyacınız var. Təzə, evdə hazırlanmış toyuq yumurtalarını götürmək məsləhətdir, buna görə biskvit daha sulu və aromatik olur. Yaxşı bir güc qarışdırıcısına ehtiyacınız olduğundan əmin olun - yumurtanı çırpma və digər cihazlarla istənilən uyğunluğa qədər vurmaq çox çətindir.
Bir stəkan toz şəkər hazırlayın. Yumurtaları otaq temperaturunda saxlasanız soyudun. Onları rahat bir qaba ayırın və əvvəlcə aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə çırpmağa başlayın. Sarımtıl kütlə vahid və ağ olana qədər sürəti tədricən artırın. Döyülmüş yumurta həcmi artmağa başladıqda, döyməyə davam edərkən bir az şəkər əlavə edin. İstəsəniz vanilin və ya vanil şəkər əlavə oluna bilər.
Bu prosedurun hamısı 20 ilə 40 dəqiqə çəkə bilər, nə qədər çox döysəniz kütlə o qədər həcmli olur.
Bir stəkan un götürün və qarışığı qarışdırmaq üçün bir qaşıqla yavaşca qarışdıraraq yavaşca bir qaba tökün. Kütləni bir qaşıqla qarışdırırsınızsa, yumrular yox olana qədər tez bir zamanda etməlisiniz. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq bişirərkən bu vəziyyətdə biskvitin səthində bir şəkər qabığı görünəcəkdir.
Qarışığı bir qaba tökün və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. İlk on beş dəqiqə sobaya baxmamağınız məsləhətdir, böyüyən tort "düşməsin". Yarım saatdan sonra xəmiri diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz - biskvitdən çıxarıldıqda quru qalmalıdır. Hazır pastanı qalınlığından asılı olaraq üç-dörd təbəqəyə səliqəli bir şəkildə kəsin.
Qısa çörək tortu təbəqələri
Qum tortlar daha da asan və daha sürətli hazırlanır. 300 qram kərə yağına ehtiyacları olacaq - marqarin qəbul etməyin, fərqli dadı olmayacaq, amma bu çox zərərli bir məhsuldur. Yumşaldılmış kərə yağını xırda-xırda doğrayın, üç stəkan un və bir stəkan şəkərlə qarışdırın, iki yumurta əlavə edib xəmir yoğurun - bir az yağlı, lakin hamar və qırıntılı olmalıdır.
Xəmirə limon suyu ilə söndürülmüş vanilin və soda əlavə edə bilərsiniz.
Qısa pasta, biskvitdən fərqli olaraq, bir neçə yerdən diş çubuğu ilə deşilən nazik tortlarla bişirilir. Xəmirin tərkibində çox miqdarda yağ olduğundan bişirmə qabının yağlanmasına ehtiyac yoxdur. Pişirmə temperaturu təxminən 200 ° C-dir.
