Böyük pizzanın sirri onun özəyindədir. Hər hansı bir pizzanın vacib bir hissəsi doldurulma deyil, xəmirdir. Bəziləri xırtıldayan və nazik bazanı sevir, bəziləri isə əyri və qalınlığı üstün tuturlar. Ənənəvi olaraq, baza maya xəmiri ilə hazırlanır və yuvarlaq bir sancaq istifadə etmədən yalnız əl ilə şəkilləndirilir. Əsl pizzanın dibi 35 santimetr diametrdən çox olmamalıdır.
Vacibdir
-
- Bir maya bazası üçün:
- ¾ bir stəkan isti su;
- yarım stəkan isti süd;
- bir çimdik duz;
- bir paket quru maya;
- 50 qram kərə yağı;
- 500 qram un;
- yumurta.
- Puff bazası üçün:
- 300 qram kərə yağı;
- stəkan su;
- 2 stəkan un;
- ½ yemək qaşığı. l. limon turşusu;
- bir çimdik duz.
Təlimat
Addım 1
Yumurtanı yumşaldılmış kərə yağı ilə əzin. Bu kütləyə duz, maya, un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Südlü ilıq suya tökün, xəmir yoğurun.
Addım 3
Unlanmış bir səthə qoyun və hamar olana qədər əllə yoğurun. Lazım olduqda bir az daha un əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Yaxşı yoğrulmuş xəmiri bir qazanın içinə qoyun və üstünə təmiz dəsmal qoyun, isti bir yerə iki saat qoyun. Maya xəmirini "yetişdirmək" üçün otaq istiliyi 16-18 dərəcə olmalıdır.
Addım 5
Hamuru tercihen əlinizlə yeyin, həqiqi pizza istehsalçıları kimi - pizza ustaları. İdeal olaraq, pizza bazası cırılmadan demək olar ki, şəffaf olmalıdır.
Addım 6
Kəpəkli bir baza hazırlamaq üçün yağı plastik olana qədər yoğurun. Limon turşusu və duzu suda həll edin, yağa əlavə edin.
Addım 7
Un əlavə edin və təxminən beş dəqiqə yoğurun. Xəmir hamar olmalıdır.
Addım 8
Düzbucaqlı bir torta bükün, sonra dördə bükün. Yenidən yuvarlayın və sonra yenidən dördə bükün. Soyudun.
