Yeməklərin duzlu isti üsulu onları kifayət qədər tez bişirməyə və uzun müddət saxlamağa imkan verir. Pomidor, xiyar və digər tərəvəzlər adətən yaydan belə yığılır. İsti duzlu qidalar rəngsizləşməsi və daha yumşaq tutarlılığı ilə asanlıqla tanınır.
İsti duzlama texnologiyası
Yeməklərin isti duzlanması müxtəlif yollarla baş verə bilər. Ümumiyyətlə, duzlu su əvvəlcə hazırlanır, suyu qaynadılır və üzərinə lazımlı miqdarda müxtəlif ədviyyat əlavə olunur və sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulmuş məhsullara tökülür. Bundan sonra ediləcək yeganə şey bankaları bükmək, soyumaq və bir zirzəmidə və ya qaranlıq bir kabinetdə saxlamaqdır. Bu şəkildə xiyar, pomidor, bolqar bibəri və ya kələm ümumiyyətlə duzlanır.
Bəzən isti duzlama üsulu ilə hazırlanan duzlu suda məhsullar qısa müddətə qaynadılır və sonra bir neçə gün içərisində qalır. Bu müddətdən sonra turşular ümumiyyətlə istifadəyə hazırdır. Göbələklər və ya, məsələn, donuz əti çox vaxt bu şəkildə duzlanır.
İsti duzlaşmağın sirri düzgün miqdarda müxtəlif ədviyyat və ədviyyatlardadır, çünki duza xarakterik dad verirlər. Bu vəziyyətdə onsuz da qaynayan suya duz, şəkər və ya sirkə əlavə edilməlidir. Və sarımsaq, acı bibər, şüyüd çətir, horseradish, qarağat və moruq yarpaqları yeməklə birlikdə birbaşa bankaya qoyulur.
Duzlu yemək necə isti olar
Pomidorları bu şəkildə duzlamaq üçün yumşaq və çürümüş meyvələri ataraq, onları sıralayın. Hamısını yaxşıca yuyun və sterilizasiya edilmiş üç litrlik bir qaba qoyun. Döşəmə zamanı cəfəri budaqları, allspice noxudları, soyulmuş sarımsaq dişləri, dəfnə yarpaqları, bolqar bibər parçaları və yerkökü dilimləri ilə növbə ilə dəyişdirin. Sonra duzlu suyu hazırlayın - 1,5 litr su qaynatın, 1,5 osh qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı duz və 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər tozu, 1 xörək qaşığı tökün. bir qaşıq sirkə və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bu duzlu suyu pomidorun üstünə tökün və bükün. Sonra bankanı yorğanın üstünə çevirin və tamamilə soyumağa qoyaraq sarın.
Donuz yağını isti şəkildə duzlamaq üçün bu məhsuldan 500 q az miqdarda soğan qabığı ilə bir qazana qoyun, 800 ml su tökün və qaynadın. Sonra dadına görə ½ stəkan duz, qara və qırmızı bibər əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sobadan götürün və tavanı cuna ilə örtülmüş otaq temperaturunda bir gün donuz yağı ilə qoyun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra donuz əti çıxarıb salfetin üstünə bir az qurudun və mətbuatdan keçən duz, qara bibər və sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun. Təmiz bir parça ilə sarın və soyuducuda saxlayın. 6-12 saatdan sonra məhsul istifadəyə hazır olacaq.
